Wikinger Topf

Name: Wikingertopf - schnell & einfach
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g Rinderhack; Salz; Pfeffer; 0.25 TL Paprika, edelsüß; 1.0 TL Senf, scharf; 1.0 EL Öl; 1.0 Schalotte; 1.0 Knoblauchzehe; 50.0 g Butter; 1.0 EL Weizenmehl Type 405; 1.0 Bd. Petersilie, glatt; 300.0 ml Milch; 200.0 g Sahne; 1.0 Prise(n) Zucker; 1.0 TL Zitronensaft; 1.0 TL Gemüsebrühe; 1.0 Prise(n) Muskat; 400.0 g TK Erbsen & Möhren

40min Gesamtzeit

Einfach

379

40min Gesamtzeit

Einfach

379

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g	Rinderhack
	Salz
	Pfeffer
0,25 TL	Paprika, edelsüß
1 TL	Senf, scharf
1 EL	Öl
1	Schalotte
1	Knoblauchzehe
50 g	Butter
1 EL	Weizenmehl Type 405
1 Bd.	Petersilie, glatt
300 ml	Milch
200 g	Sahne
1 Prise(n)	Zucker
1 TL	Zitronensaft
1 TL	Gemüsebrühe
1 Prise(n)	Muskat
400 g	TK Erbsen & Möhren

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 640 kcal
Kohlenhydrate: 23,3 g

Fett: 47 g
Eiweiß: 34,1 g

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Zubereitung

500 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
0,25 TL Paprika, edelsüß
1 TL Senf, scharf
1 EL Öl

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf zu einem Teig verkneten. Hieraus kleine Bällchen rollen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten braun anbraten.

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
1 EL Weizenmehl Type 405
1 Bd. Petersilie, glatt
300 ml Milch
200 g Sahne
1 Prise(n) Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Gemüsebrühe
1 Prise(n) Muskat
400 g TK Erbsen & Möhren
Salz
Pfeffer

Schalotte und Knoblauch fein hacken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und beides darin anbraten. Mehl zugeben und kurz anschwitzen lassen. Unter Rühren mit Milch und Sahne ablöschen. Mit Zucker, Zitronensaft, Brühe, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Alles aufkochen, dann Erbsen und Möhren zugeben. Erneut aufkochen und zum Schluss die Hackbällchen zugeben und nochmals in der Soße erwärmen. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 640 kcal
Kohlenhydrate: 23,3 g

Fett: 47 g
Eiweiß: 34,1 g

Tipp zum Rezept

Der deftige Eintopf lässt sich gut einfrieren. Dafür sollte er zunächst ganz auskühlen und anschließend luftdicht verpackt werden, damit sich kein Gefrierbrand bildet. Im Eisfach hält er zwei bis drei Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank geben und anschließend bei mittlerer Hitze in einem Topf oder portionsweise in der Mikrowelle erwärmen.

Anja Corvin

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Was passt zu Wikingertopf?

Als Beilage zum Wikingertopf können Kartoffeln in verschiedenen Formen (z.B. Püree oder Gratin) gegessen werden. Auch Rotkohl und Sauerkraut passen gut dazu und bringen etwas Säure in die Mahlzeit. Brot oder ein grüner Salat runden den Geschmack ab.

Warum heißt der Wikingertopf so?

Der Wikingertopf erinnert an die einfache und deftige Küche der Wikingerzeit. Damals bestand die Ernährung hauptsächlich aus Fleisch (z. B. Rind), Wurzeln und Gemüse (z. B. Erbsen, Karotten, Zwiebeln), die auch die Hauptzutaten des Wikingertopfs sind. Es gibt jedoch keine historischen Belege dafür, dass dieses Gericht tatsächlich aus der Zeit der Wikinger stammt.

Was ist ein Wikingertopf?

Ein Wikingertopf ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das aus Fleisch (Rind, Schwein oder Wild), Gemüse (wie Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Zwiebeln) und Gewürzen (wie Salz, Pfeffer, Petersilie) besteht.

Was kommt in den Wikingertopf?

Der Wikingertopf besteht typischerweise aus Schweinefleisch und verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln oder Lauch. Hinzu kommen Gemüse- oder Rinderbrühe und verschiedene Gewürze wie Salz, Pfeffer, Thymian oder Petersilie.