China-Pfanne Chop Suey

Name: China-Pfanne Chop Suey
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: China, Asien
Ingredients: 20.0 g Ingwer; 1.0 Chilischote; 1.0 Knoblauchzehe; 500.0 g Schweineschnitzel; 100.0 ml Sojasoße; 2.0 Paprika; 2.0 Stange(n) Lauch; 4.0 EL Rapsöl; 4.0 EL Fischsauce; 1.0 EL Zucker, braun; 2.0 TL Speisestärke; 140.0 g Bambussprossen; 10.0 Mu-Err Pilze, eingeweicht (optional)

30min Gesamtzeit

Einfach

72

30min Gesamtzeit

Einfach

72

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

20 g	Ingwer
1	Chilischote
1	Knoblauchzehe
500 g	Schweineschnitzel
100 ml	Sojasoße
2	Paprika
2 Stange(n)	Lauch
4 EL	Rapsöl
4 EL	Fischsauce
1 EL	Zucker, braun
2 TL	Speisestärke
140 g	Bambussprossen
10	Mu-Err Pilze, eingeweicht (optional)

Utensilien

Wok,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 390 kcal
Kohlenhydrate: 30,1 g

Fett: 16,1 g
Eiweiß: 38,8 g

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Zubereitung

20 g Ingwer
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
500 g Schweineschnitzel
50 ml Sojasoße

Ingwer schälen, Chilischote entkernen und Knoblauch schälen. Alles fein hacken. Schnitzel in dünne Streifen schneiden und in der Hälfte der Sojasoße 10 Minuten marinieren.

2 Paprika
2 Stange(n) Lauch
50 ml Sojasoße
4 EL Fischsauce
1 EL Zucker, braun
2 TL Speisestärke

Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Lauchstange waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Restliche Sojasoße, Fischsauce, 300 ml Wasser und Zucker verrühren. Speisestärke mit wenig Wasser anrühren.

Wok

4 EL Rapsöl
140 g Bambussprossen
10 Mu-Err Pilze, eingeweicht (optional)

Öl in einem Wok oder Pfanne stark erhitzen. Ingwer, Chili, Knoblauch und Gemüse darin unter rühren kurz anbraten. Gemüse an den Rand schieben und Fleisch in der Mitte braten. Wenn das Fleisch knapp gar ist, vorbereitete Soße zum Ablöschen nutzen, Speisestärke zugeben und aufkochen lassen. Bambussprossen und eingeweichte Pilze zum Schluss hinzugeben und in der Soße erwärmen.

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 390 kcal
Kohlenhydrate: 30,1 g

Fett: 16,1 g
Eiweiß: 38,8 g

Tipp zum Rezept

Chop Suey kannst du auf verschiedene Arten abwandeln: Ersetze beispielsweise das Schwein durch Rind, Pute, Hähnchen, Garnelen, Tempeh oder Räuchertofu. Auch bei den Gemüsesorten darfst du kreativ werden. Gut passen beispielsweise fein geschnittener Weißkohl, rote Zwiebeln, Möhrenscheiben oder Austernpilze.

Jana Maiworm

Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was ist Chop Suey?

Chop Suey ist ein chinesisches Gemüsegericht. In ein gutes Chop Suey gehören traditionell verschiedene Gemüsearten, zum Beispiel Bambussprossen, Mungobohnenkeime, Pilze, Lauch, Paprika, Möhren, Maiskölbchen oder Brokkoli. Das Gemüse wird im Wok gebraten. Dünne Scheiben Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch können hinzugegeben werden.

Was bedeutet Chop Suey?

Frei aus dem Chinesischen übersetzt bedeutet Chop Suey "Kleingeschnittenes" oder "Gemischtes".

Wie schmeckt Chop Suey Soße?

Die Basis einer Chop-Suey-Soße ist eine Art Sojasoße. Diese wird mit Wasser, Zucker und eventuell Sambal Oelek aufgekocht und mit Speisestärke gebunden. Der Geschmack hängt davon ab, welche Sojasoße du verwendest. Wenn du beispielsweise möchtest, dass dein Chop Suey nicht zu salzig wird, ist eine helle Sojasoße empfehlenswert.

Ist Chop Suey glutenfrei?

Sojasoße, mit der Chop-Suey-Soße zubereitet wird, enthält Weizen. Das Gluten soll durch die Fermentation zwar unwirksam gemacht werden, aber für Allergiker ist es besser, die glutenfreie japanische Variante Tamari zu verwenden.

Was ist in Chop Suey drin?

Bereite dein "Gemischtes" mit Gemüse deiner Wahl zu. Ein Chop Suey eignet sich hervorragend, um Gemüsereste zu verwerten. Für die asiatische Note sind Sprossen empfehlenswert, sind aber kein Muss.