Name: Bunter Tomatenreis mit knusprigen Chicken Nuggets
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 3.0 EL Rapsöl; 300.0 g Langkornreis; 500.0 g passierte Tomaten (400 g); 150.0 g TK-Erbsen; 1.0 Dose(n) Mais (285 g); Salz; Pfeffer; 500.0 g Hähnchenfilet; 100.0 g Cornflakes; 2.0 Eier; 1.0 TL Paprikapulver edelsüß; 5.0 EL Weizenmehl Type 405

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Zwiebel
3 EL Rapsöl
300 g Langkornreis
500 g passierte Tomaten (400 g)
150 g TK-Erbsen
1 Dose(n) Mais (285 g)
Salz
Pfeffer
500 g Hähnchenfilet
100 g Cornflakes
2 Eier
1 TL Paprikapulver edelsüß
5 EL Weizenmehl Type 405

Utensilien

Gefrierbeutel,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

812 kcal

Kohlenhydrate

128 g

Fett

12.6 g

Eiweiß

49.6 g

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Zubereitung

1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
300 g Langkornreis
500 g passierte Tomaten (400 g)
150 g TK-Erbsen
1 Dose(n) Mais (285 g)
Salz
Pfeffer

Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 EL Öl anschwitzen. Reis zugeben und mit 125 ml Wasser sowie den passierten Tomaten ablöschen. Aufkochen, dann bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Mais zufügen und warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gefrierbeutel

500 g Hähnchenfilet
100 g Cornflakes
2 Eier
1 TL Paprikapulver edelsüß
5 EL Weizenmehl Type 405
2 EL Rapsöl

Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und gut zerbröseln. Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Hähnchenstücke erst in Mehl wenden, dann durch die Eimassse ziehen und zum Schluss mit den Cornflakesstücken bedecken. In Öl knusprig ausbacken und zusammen mit dem Tomatenreis servieren.