Zutaten
| 300 g | Brokkoli |
| 500 g | REWE Bio Fusilli Vollkorn Dinkel |
| Salz | |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Dose(n) | weiße Bohnen (Abtropfgewicht ca. 240 g) |
| 1 | Bio Zitrone |
| 60 g | Parmesan (frisch gerieben) |
| Pfeffer |
Utensilien
Sieb, Küchenreibe, Zitruspresse,
Zubereitung
- 300 g Brokkoli
Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und klein würfeln.
- 500 g REWE Bio Fusilli Vollkorn Dinkel
- Salz
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Den Brokkoli 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und bissfest mitgaren. Nudeln und Brokkoli abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen.
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
Während die Nudeln kochen, den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch darin 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet, aber keine Farbe annimmt.
- Sieb
- 1 Dose(n) weiße Bohnen (Abtropfgewicht ca. 240 g)
Die weißen Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit ca. 150 ml Kochwasser zum Knoblauch geben und die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel teilweise zerdrücken.
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- 1 Bio Zitrone
- 60 g Parmesan (frisch gerieben)
Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft sowie den Parmesan unter die Bohnen rühren, bis eine cremige Soße entsteht. Falls nötig, noch etwas mehr Kochwasser zufügen.
- Salz
- Pfeffer
Nudeln und Brokkoli unterheben und noch 1 Minute erhitzen, damit sich alles verbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp zum Rezept
Die zerdrückten Bohnen bringen extra Protein sowie Ballaststoffe und machen die Soße schön cremig.
