Zutaten
| 2 Dose(n) | weiße Bohnen (à ca. 400 g, ca. 250 g Abtropfgewicht) |
| 2 Dose(n) | Thunfisch im eigenen Saft (à ca. 150 g Abtropfgewicht) |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 2 Stange(n) | Staudensellerie |
| 2 EL | Kapern |
| 20 g | Petersilie (frisch) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 TL | Dijon-Senf |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 2 Dose(n) weiße Bohnen (à ca. 400 g, ca. 250 g Abtropfgewicht)
Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.
- 2 Dose(n) Thunfisch im eigenen Saft (à ca. 150 g Abtropfgewicht)
Den Thunfisch ebenfalls gut abtropfen lassen, mit einer Gabel in grobe Stücke zerteilen und zu den weißen Bohnen geben.
- 1 Zwiebel (rot)
- 2 Stange(n) Staudensellerie
- 2 EL Kapern
- 20 g Petersilie (frisch)
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Staudensellerie waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in feine Scheiben schneiden. Die Kapern abtropfen lassen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Alles zu Bohnen und Thunfisch in die Schüssel geben.
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Über die Salatzutaten geben und alles vorsichtig mischen, sodass die Bohnen möglichst ganz bleiben.
Den Salat vor dem Servieren ca. 10 Minuten durchziehen lassen. Anschließend nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft, Salz oder Pfeffer verfeinern.
Tipp zum Rezept
Weiße Bohnen liefern reichlich Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß.
Der Salat ist auch perfekt für Meal Prep – gut durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag besonders lecker.
