Vegetarischer Borschtsch

Zubereitung

1. Zutaten

   2 Zwiebeln  • 2 Zehe(n) Knoblauch  • 400 g Weißkohl

   Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Kohl putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden.

2. Zutaten

   2 EL Rapsöl nativ  • 1 EL Tomatenmark

   Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Kohl zugeben und ebenfalls andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten.

3. Zutaten

   200 g stückige Tomaten  • 1,20 l Gemüsebrühe (glutenfrei)  • Salz  • Pfeffer

   Stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Salz und Pfeffer zufügen und alles für 20 Minuten köcheln lassen.

4. Zutaten

   400 g Kartoffeln, festkochend  • 3 Möhren  • 400 g Rote Bete, gekocht

   Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln (ca. 1-2 cm). Rote Bete würfeln. Beides in den Topf geben und kochen bis die Kartoffeln gar sind.

5. Zutaten

   1 EL Essig  • 1 EL Zitronensaft

   Borschtsch mit Essig und Zitronensaft abschmecken.

6. Zutaten

   0,50 Bund Dill  • 200 g Saure Sahne

   Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden. Borschtsch mit einem Klecks saurer Sahne und Dill servieren.