Vegetarischer Borschtsch

Name: Vegetarischer Borschtsch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Zehe(n) Knoblauch; 400 g Weißkohl; 2 EL Rapsöl nativ; 1 EL Tomatenmark; 200 g stückige Tomaten; 1.2 l Gemüsebrühe (glutenfrei); Salz; Pfeffer; 400 g Kartoffeln, festkochend; 3 Möhren; 400 g Rote Bete, gekocht; 1 EL Essig; 1 EL Zitronensaft; 0.5 Bund Dill; 200 g Saure Sahne

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 357 kcal
Eiweiß 9.9 g
Fett 14.8 g
Kohlenhydrate 48.9 g

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 400 g Weißkohl
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Kohl putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl nativ
- 1 EL Tomatenmark
Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Kohl zugeben und ebenfalls andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten.
Zutaten
- 200 g stückige Tomaten
- 1.2 l Gemüsebrühe (glutenfrei)
- Salz
- Pfeffer
Stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Salz und Pfeffer zufügen und alles für 20 Minuten köcheln lassen.
Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 3 Möhren
- 400 g Rote Bete, gekocht
Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln (ca. 1-2 cm). Rote Bete würfeln. Beides in den Topf geben und kochen bis die Kartoffeln gar sind.
Zutaten
- 1 EL Essig
- 1 EL Zitronensaft
Borschtsch mit Essig und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten
- 0.5 Bund Dill
- 200 g Saure Sahne
Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden. Borschtsch mit einem Klecks saurer Sahne und Dill servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	357 kcal	16 %
Eiweiß	9.9 g	18 %
Fett	14.8 g	20 %
Kohlenhydrate	48.9 g	16 %
Vitamin A	1120 μg	140 %
Folat	106.7 µg	27 %
Ballaststoffe	10 g	33 %
Eisen	3.4 mg	24 %

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