Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 400 g | Weißkohl |
| 2 EL | Rapsöl nativ |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 g | stückige Tomaten (400 g) |
| 1,2 l | Gemüsebrühe (glutenfrei) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 400 g | Kartoffeln, festkochend |
| 3 | Möhren |
| 400 g | Rote Bete, gekocht |
| 1 EL | Essig |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 0,5 Bd. | Dill |
| 200 g | Saure Sahne |
Utensilien
Sparschäler,
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 400 g Weißkohl
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Kohl putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden.
- 2 EL Rapsöl nativ
- 1 EL Tomatenmark
Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Kohl zugeben und ebenfalls andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten.
- 200 g stückige Tomaten (400 g)
- 1,2 l Gemüsebrühe (glutenfrei)
- Salz
- Pfeffer
Stückige Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Salz und Pfeffer zufügen und alles für 20 Minuten köcheln lassen.
- Sparschäler
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 3 Möhren
- 400 g Rote Bete, gekocht
Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln (ca. 1-2 cm). Rote Bete würfeln. Beides in den Topf geben und kochen bis die Kartoffeln gar sind.
- 1 EL Essig
- 1 EL Zitronensaft
Borschtsch mit Essig und Zitronensaft abschmecken.
- 0,5 Bd. Dill
- 200 g Saure Sahne
Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden. Borschtsch mit einem Klecks saurer Sahne und Dill servieren.
Tipp zum Rezept
Klassisch wird Borschtsch meist mit Rindfleisch zubereitet. Wenn du die vegetarische Version noch etwas aufpeppen möchtest, kannst du gebratenen Räuchertofu, Tempeh oder Veggie-Würstchen zugeben.
