Frischer Ratatouille-Topf

Zubereitung

1. Zutaten

   2 Zweig(e) Petersilie  • 3 Zweig(e) Rosmarin  • 280 g getrocknete Tomaten  • 200 g Staudensellerie  • 300 g Möhren  • 1 rote Paprikaschote  • 1 gelbe Paprikaschote  • 2 Zucchini  • 5 mittelgroße Tomaten

   Petersilienblättchen grob und Rosmarinnadeln von 2 Zweigen fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Das geputzte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Zutaten

   2 große Zwiebeln  • 1 Zehe(n) Knoblauch  • 2 EL Olivenöl  • 150 ml Gemüsebrühe  • 0,50 TL Balsamico  • 1 Dose(n) stückige Tomaten  • 2 Lorbeerblätter  • Salz  • Pfeffer

   Zwiebeln und Knoblauch in einem schweren Bratentopf in Olivenöl glasig dünsten. Getrocknete Tomaten zufügen. Mit einem Schuss Balsamico ablöschen. Sellerie und Möhren zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten. Paprika und Zucchini zugeben, ebenfalls kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen. Stückige Tomaten, Lorbeer, gehackten Rosmarin und gehackte Petersilie untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3. Zutaten

   400 g Penne Nudeln  • etwas Zucker

   Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Zum Schluss die Tomaten in den Gemüsetopf geben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Penne abgießen und unter das Gemüse heben. Einige Minuten ziehen lassen und anrichten. Mit Rosmarinzweig garnieren.