Vegetarisches Gulasch

Zubereitung

1. Zutaten

   2 Packung(en) Räuchertofu (370 g)  • 2 EL Tomatenmark  • 1 EL Sojasauce  • 1 EL Ahornsirup

   Tofu ausdrücken und würfeln. 2 EL Tomatenmark, 1 EL Sojasauce und 1 EL Ahornsirup vermischen. Tofu darin marinieren.

2. Zutaten

   2 Zwiebeln  • 1 Zehe(n) Knoblauch  • 1 gelbe Paprika  • 1 rote Paprika  • 400 g Kartoffeln, festkochend  • 200 g Champignons

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Champignons putzen und vierteln.

3. Zutaten

   2 EL Rapsöl  • 1 EL Tomatenmark

   Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tofu darin anbraten. Erst 1 EL Tomatenmark, dann die Kartoffeln zufügen und kurz mit anbraten.

4. Zutaten

   500 ml Gemüsebrühe  • 150 ml Rotwein (vegan)  • 1 EL Sojasauce  • 1 EL Senf mittelscharf  • 1 EL Paprikapulver  • Thymian, gerebelt  • Salz  • Pfeffer

   Mit Gemüsebrühe, Rotwein und 1 EL Sojasauce ablöschen. Senf und die Gewürze hinzugeben und das Gulasch circa 30 Minuten schmoren lassen.

5. Paprika und Pilze in den Topf geben und Gulasch kurz aufkochen lassen.

6. Gulasch in vier Schüsseln füllen und servieren.