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Vegetarisches Gulasch

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54 Bewertungen
Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 2 Packung(en) Räuchertofu (370 g)
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 EL Ahornsirup

    Tofu ausdrücken und würfeln. 2 EL Tomatenmark, 1 EL Sojasauce und 1 EL Ahornsirup vermischen. Tofu darin marinieren.

    • 2 Zwiebeln
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 gelbe Paprika
    • 1 rote Paprika
    • 400 g Kartoffeln, festkochend
    • 200 g Champignons

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Champignons putzen und vierteln.

    • 2 EL Rapsöl
    • 1 EL Tomatenmark

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tofu darin anbraten. Erst 1 EL Tomatenmark, dann die Kartoffeln zufügen und kurz mit anbraten.

    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 150 ml Rotwein (vegan)
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 EL Senf mittelscharf
    • 1 EL Paprikapulver
    • Thymian, gerebelt
    • Salz
    • Pfeffer

    Mit Gemüsebrühe, Rotwein und 1 EL Sojasauce ablöschen. Senf und die Gewürze hinzugeben und das Gulasch circa 30 Minuten schmoren lassen.

  1. Paprika und Pilze in den Topf geben und Gulasch kurz aufkochen lassen.

  2. Gulasch in vier Schüsseln füllen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie325 kcal15 %
Kohlenhydrate32.8 g11 %
Fett11.2 g15 %
Eiweiß20.6 g37 %
Ballaststoffe6.8 g23 %
Vitamin D1 µg5 %
Folat98 µg25 %
Calcium224.5 mg22 %

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