Vegetarisches Gulasch

Name: Vegetarisches Gulasch
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Packung(en) Räuchertofu (370 g); 3 EL Tomatenmark; 2 EL Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 2 Zwiebeln; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 gelbe Paprika; 1 rote Paprika; 400 g Kartoffeln, festkochend; 200 g Champignons; 2 EL Rapsöl; 500 ml Gemüsebrühe; 150 ml Rotwein (vegan); 1 EL Senf mittelscharf; 1 EL Paprikapulver; Thymian, gerebelt; Salz; Pfeffer

54 Bewertungen

Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 325 kcal
Kohlenhydrate 32.8 g
Fett 11.2 g
Eiweiß 20.6 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Packung(en) Räuchertofu (370 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
Tofu ausdrücken und würfeln. 2 EL Tomatenmark, 1 EL Sojasauce und 1 EL Ahornsirup vermischen. Tofu darin marinieren.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Champignons
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Champignons putzen und vierteln.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tofu darin anbraten. Erst 1 EL Tomatenmark, dann die Kartoffeln zufügen und kurz mit anbraten.
Zutaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Rotwein (vegan)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 EL Paprikapulver
- Thymian, gerebelt
- Salz
- Pfeffer
Mit Gemüsebrühe, Rotwein und 1 EL Sojasauce ablöschen. Senf und die Gewürze hinzugeben und das Gulasch circa 30 Minuten schmoren lassen.
Paprika und Pilze in den Topf geben und Gulasch kurz aufkochen lassen.
Gulasch in vier Schüsseln füllen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	325 kcal	15 %
Kohlenhydrate	32.8 g	11 %
Fett	11.2 g	15 %
Eiweiß	20.6 g	37 %
Ballaststoffe	6.8 g	23 %
Vitamin D	1 µg	5 %
Folat	98 µg	25 %
Calcium	224.5 mg	22 %

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