Name: Rote-Linsen-Salat mit Hackbällchen
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 6.0 EL REWE Bio Olivenöl; 200.0 g REWE Bio Rote Linsen; 1.0 TL REWE Bio Curry-Pulver; 1.0 TL gemahlener Kreuzkümmel; 350.0 ml Gemüsebrühe; 500.0 g Rote Bete, vakuumiert, gegart; 250.0 g Cherrytomaten; 4.0 Lauchzwiebeln; 6.0 Stiel(e) Petersilie; 1.0 Scheibe(n) Toastbrot; 2.0 Zwiebeln; 1.0 Knoblauchzehe; 400.0 g gemischtes Hackfleisch; 1.0 Ei (Größe M); Salz; Pfeffer; 1.0 TL Senf; 1.0 EL REWE Bio Agavendicksaft; 3.0 EL Apfelessig

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

6 EL	REWE Bio Olivenöl
200 g	REWE Bio Rote Linsen
1 TL	REWE Bio Curry-Pulver
1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
350 ml	Gemüsebrühe
500 g	Rote Bete, vakuumiert, gegart
250 g	Cherrytomaten
4	Lauchzwiebeln
6 Stiel(e)	Petersilie
1 Scheibe(n)	Toastbrot
2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
400 g	gemischtes Hackfleisch
1	Ei (Größe M)
	Salz
	Pfeffer
1 TL	Senf
1 EL	REWE Bio Agavendicksaft
3 EL	Apfelessig

Utensilien

Sieb,

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Nährwerte pro Person:

Energie: 695 kcal
Kohlenhydrate: 59,1 g

Fett: 37,4 g
Eiweiß: 36,5 g

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Zubereitung

Sieb

1 EL REWE Bio Olivenöl
200 g REWE Bio Rote Linsen
1 TL REWE Bio Curry-Pulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
350 ml Gemüsebrühe

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Linsen darin mit Curry und Kreuzkümmel andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

500 g Rote Bete, vakuumiert, gegart
250 g Cherrytomaten
4 Lauchzwiebeln
6 Stiel(e) Petersilie

Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

1 Scheibe(n) Toastbrot
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
Salz
Pfeffer
2 EL REWE Bio Olivenöl

Toastbrot fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hack, Ei, Brot, 1 Zwiebel, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer gut verkneten. Ca. 16 Hackbällchen daraus formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten und herausnehmen.

1 TL Senf
1 EL REWE Bio Agavendicksaft
3 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
3 EL REWE Bio Olivenöl

Die andere gewürfelte Zwiebel zusammen mit Senf, Agavendicksaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Linsen, rote Bete, Tomaten, Lauchzwiebeln und Hackbällchen vermengen. Vinaigrette und Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.