Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | Möhren |
| 2 | Paprikaschoten (rot und gelb) |
| 2 Stange(n) | Staudensellerie |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Dose(n) | stückige Tomaten (400 g) |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Sojasauce |
| 1 TL | brauner Zucker |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 Dose(n) | Rewe Beste Wahl schwarze Bohnen (400 g) |
| 25 g | Petersilie (frisch) |
| 250 g | REWE Bio Expressreis Vollkorn & Wildreis |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Möhren
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 2 Stange(n) Staudensellerie
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren schälen, von den Enden befreien und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten entkernen, die Stielansätze und weißen Häute wegschneiden, die Schoten waschen und würfeln. Den Sellerie waschen, wenn nötig entfädeln, die Enden abschneiden und die Stangen in Scheiben schneiden.
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Möhren, Paprika und Sellerie zugeben und 5–6 Minuten mitdünsten. Paprika- sowie Kreuzkümmelpulver einrühren und kurz anrösten.
- Sieb
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Dose(n) Rewe Beste Wahl schwarze Bohnen (400 g)
Das Tomatenmark zugeben, 1 Minute mitrösten, dann die stückigen Tomaten, Gemüsebrühe, Sojasauce, braunen Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Bohnen nach 10 Minuten in den Topf geben und alles weitere 10–15 Minuten offen köcheln, bis das Gemüse weich und die Sauce sämig ist.
- 25 g Petersilie (frisch)
- 250 g REWE Bio Expressreis Vollkorn & Wildreis
In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Salz
- Pfeffer
Die Feijoada mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Bohnen und Vollkornreis sind in diesem typisch brasilianischen Eintopf eine ideale Kombination – sie liefern gemeinsam hochwertiges pflanzliches Eiweiß und viele Ballaststoffe, die lange satt machen und gut für die Verdauung sind.
