Name: Seitan selber machen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Japan, China
Ingredients: 1.0 kg Weizenmehl; 1.0 EL Olivenöl; 1.0 l Gemüsebrühe; 0.5 TL Knoblauchgranulat; 0.5 TL Paprika edelsüß; 0.5 TL Paprika rosenscharf; Salz

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg Weizenmehl
1 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Aktion
0.5 TL Knoblauchgranulat
0.5 TL Paprika edelsüß
0.5 TL Paprika rosenscharf
Salz

Utensilien

Handmixer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

439 kcal

Kohlenhydrate

94.2 g

Fett

1.3 g

Eiweiß

13 g

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Zubereitung

Handmixer

1 kg Weizenmehl

Mehl und 700 ml Wasser zu einem homogenen Teig verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

In einer großen Schüssel mit Wasser den Teig unter Wasser so lange kneten, bis das Wasser klar bleibt und die gesamte Stärke ausgewaschen ist. Dafür das Wasser zwischendurch wechseln.

1 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Salz
0.5 TL Knoblauchgranulat
0.5 TL Paprika edelsüß
0.5 TL Paprika rosenscharf

Den Teig aus dem Wasser nehmen, in zwei Portionen teilen und jeweils zu einem Knoten binden. Dabei den Teig möglichst lang auseinander ziehen. Die Teigknoten in Olivenöl anbraten, dann mit Brühe ablöschen, die Gewürze zufügen und 30 Minuten gar kochen.