Zutaten
| 300 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1 TL | Salz |
| 60 g | Kokosfett |
| 225 g | Kidneybohnen (255 g) |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1 TL | Öl |
| 0,5 Bd. | Koriander |
| 70 g | Feta |
| 1 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 0,5 TL | geräuchertes Paprikapulver |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Öl zum Frittieren |
Utensilien
Teigrolle,
Zubereitung
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Salz
- 60 g Kokosfett
Mehl, Salz und zimmerwarmes Kokosfett mit den Händen verkneten. Nach und nach 180 ml warmes Wasser zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Teig 30 Minuten kühlen.
- 225 g Kidneybohnen (255 g)
- 1 rote Chilischote
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Öl
- 0,5 Bd. Koriander
- 70 g Feta
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
Für die Füllung Bohnen abtropfen lassen. Chilischote waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln und kurz in 1 TL Öl anschwitzen. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Feta abtropfen lassen und zerbröseln. Bohnen, Zwiebeln, Chili, Koriander und Feta gut vermischen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
- Teigrolle
- Mehl für die Arbeitsfläche
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 10 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen. In die Mitte 2-3 TL der Füllung geben, dann zu einem Halbkreis zusammenfalten und den Rand mit einer Gabel zusammendrücken.
- Öl zum Frittieren
Öl zum Frittieren in einem hohen Topf erhitzen und die Empanadas darin goldgelb frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
