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Vegetarische Empanadas mit Bohnen und Feta

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Eine Bewertung
Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 10 Portionen
10 Portionen

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Utensilien

  • Teigrolle

Zubereitung

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 60 g Kokosfett

    Mehl, Salz und zimmerwarmes Kokosfett mit den Händen verkneten. Nach und nach 180 ml warmes Wasser zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Teig 30 Minuten kühlen.

    • 225 g Kidneybohnen
    • 1 rote Chilischote
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 TL Öl
    • 0.5 Bund Koriander
    • 70 g Feta
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
    • Pfeffer
    • Salz

    Für die Füllung Bohnen abtropfen lassen. Chilischote waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln und kurz in 1 TL Öl anschwitzen. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Feta abtropfen lassen und zerbröseln. Bohnen, Zwiebeln, Chili, Koriander und Feta gut vermischen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.

    • Teigrolle
    • Mehl für die Arbeitsfläche

    Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 10 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen. In die Mitte 2-3 TL der Füllung geben, dann zu einem Halbkreis zusammenfalten und den Rand mit einer Gabel zusammendrücken.

    • Öl zum Frittieren

    Öl zum Frittieren in einem hohen Topf erhitzen und die Empanadas darin goldgelb frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil

Tipp

Besonders lecker schmecken Empanadas mit feuriger Salsa Soße.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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