Name: Vegetarische Empanadas mit Bohnen und Feta
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Mehl; 1 TL Salz; 60 g Kokosfett; 225 g Kidneybohnen; 1 rote Chilischote; 1 kleine Zwiebel; 1 TL Öl; 0.5 Bund Koriander; 70 g Feta; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver; Pfeffer; Salz; Mehl für die Arbeitsfläche; Öl zum Frittieren

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Vegetarische Empanadas mit Bohnen und Feta

Gesamtzeit1:10 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Teigrolle

Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 60 g Kokosfett
Mehl, Salz und zimmerwarmes Kokosfett mit den Händen verkneten. Nach und nach 180 ml warmes Wasser zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Teig 30 Minuten kühlen.
Zutaten
- 225 g Kidneybohnen
- 1 rote Chilischote
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Öl
- 0.5 Bund Koriander
- 70 g Feta
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
Für die Füllung Bohnen abtropfen lassen. Chilischote waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln und kurz in 1 TL Öl anschwitzen. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Feta abtropfen lassen und zerbröseln. Bohnen, Zwiebeln, Chili, Koriander und Feta gut vermischen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
Du brauchst
- Teigrolle
Zutaten
- Mehl für die Arbeitsfläche
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 10 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen. In die Mitte 2-3 TL der Füllung geben, dann zu einem Halbkreis zusammenfalten und den Rand mit einer Gabel zusammendrücken.
Zutaten
- Öl zum Frittieren
Öl zum Frittieren in einem hohen Topf erhitzen und die Empanadas darin goldgelb frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.