Spargel aus dem Ofen mit Bozner Sauce & neuen Kartoffeln

Spargel aus dem Ofen mit Bozner Sauce & neuen Kartoffeln

1h 25min Gesamtzeit
Mittel
50min Zubereitung
2

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Zubereitung

  • 2 Eier
  • 25 g Schnittlauch
  • 1 TL REWE Beste Wahl Dijon-Senf
  • 2 EL Fleischbrühe (flüssig)
  • 80 ml Öl
  • 1 TL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer

Eier hart kochen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Eier pellen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß fein hacken. Eigelb mit Senf und Brühe verrühren. Öl nach und nach einrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß und die Hälfte des Schnittlauchs unterrühren.

  • Sparschäler
  • 24 Stange(n) weißer Spargel
  • Salz
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 180 g REWE Feine Welt Duroc Schinken
  • Fett für das Blech

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Spargel in Salzwasser mit Zucker 10 Minuten garen, abtropfen lassen. Je 3 Spargel-Stangen mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln. Die Spargel-Päckchen auf ein gefettetes tiefes Backblech nebeneinander legen und im Ofen ca. 15 Minuten garen.

  • 800 g Frühkartoffeln
  • Salz

Kartoffeln schälen, ggfs. halbieren und in Salzwasser garen.

Spargel mit Kartoffeln und Soße servieren, mit restlichem Schnittlauch bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

555 kcal

Kohlenhydrate

45 g

Fett

31,2 g

Eiweiß

25,9 g

Spargel aus dem Ofen mit Bozner Sauce & neuen Kartoffeln

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