Empanadas mit Spinat und Manchego

Name: Empanadas mit Spinat und Manchego
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Mediterran, Spanien
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 300.0 g frischer Babyspinat; 1.0 EL Olivenöl; 100.0 g Manchego; Salz; Pfeffer; 1.0 Pizzateig; 1.0 Eigelb

50min Gesamtzeit

30min Zubereitung

Mittel

59

50min Gesamtzeit

Mittel

30min Zubereitung

59

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

1	Zwiebel
2 Zehe(n)	Knoblauch
300 g	frischer Babyspinat
1 EL	Olivenöl
100 g	Manchego
	Salz
	Pfeffer
1	Pizzateig
1	Eigelb

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 148 kcal
Kohlenhydrate: 15,9 g

Fett: 7,6 g
Eiweiß: 4,4 g

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Zubereitung

1 Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch
300 g frischer Babyspinat

Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und den Spinat grob schneiden.

1 EL Olivenöl
100 g Manchego
Salz
Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten und Spinat zugeben. Sobald er zusammenfällt, in eine Schüssel geben und mit Manchego, Salz und Pfeffer vermengen.

1 Pizzateig

Aus dem Pizzateig 12 Kreise (ca. 10 cm) ausstechen. In die Mitte jeweils einen Esslöffel Spinatfüllung geben, den Teig zusammenklappen und mit einer Gabel den Rand fest andrücken.