Veganes Seitan-Gyros

Zubereitung

1. Zutaten

   800 g Kartoffeln  • 2 EL Öl  • Salz  • Paprikapulver

   Kartoffeln gut waschen, evtl. schälen und in Spalten schneiden. Mit 1 EL Öl vermengen, mit Salz und Paprika würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

2. Zutaten

   2 Knoblauchzehen  • 1 Salatgurke  • 1 EL Olivenöl  • 400 g Sojaquark  • Salz  • Pfeffer aus der Mühle

   Für das Tzatziki Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Gurke waschen. Ca. ⅓ der Gurke längs halbieren, das wässrige Kerngehäuse entfernen und die Gurke raspeln. Gurke, Knoblauch, 1 EL Olivenöl und Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zutaten

   400 g Kirschtomaten  • 2 kleine rote Zwiebeln  • 1 rote Paprika  • 70 g schwarze Oliven ohne Kern  • 2 EL Olivenöl  • Saft von 0,5 Zitrone  • Salz  • Pfeffer aus der Mühle

   Für den Salat die übrige Gurke in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salatzutaten mit Oliven mischen. Mit 2 EL Olivenöl und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Zutaten

   400 g Seitan  • Gyros-Gewürz  • Salz

   Seitan in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Seitan darin rundherum anbraten. Mit Gyrosgewürz und Salz abschmecken.

5. Kartoffeln und Gyros mit Salat und Tzatziki auf Tellern anrichten.