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Veganes Seitan-Gyros

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Backpapier
  • Gemüsereibe

Zubereitung

    • Backpapier
    • 800 g Kartoffeln
    • 1 EL Öl
    • Salz
    • Paprikapulver

    Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kartoffeln gut waschen, evtl. schälen und in Spalten schneiden. Mit 1 EL Öl vermengen, mit Salz und Paprika würzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

    • Gemüsereibe
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Salatgurke
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 400 g Sojaquark
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle

    Für das Tzatziki Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Gurke waschen. Ca. ⅓ der Gurke längs halbieren, das wässrige Kerngehäuse entfernen und die Gurke raspeln. Gurke, Knoblauch, 1 EL Olivenöl und Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 400 g Kirschtomaten
    • 2 kleine rote Zwiebeln
    • 1 rote Paprika
    • 70 g schwarze Oliven ohne Kern
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 0.5 Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle

    Für den Salat die übrige Gurke in Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salatzutaten mit Oliven mischen. Mit 2 EL Olivenöl und Saft der halben Zitrone vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 400 g Seitan
    • 1 EL Öl
    • Gyros-Gewürz
    • Salz

    Seitan in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Seitan darin rundherum anbraten. Mit Gyros-Gewürz und Salz abschmecken.

  1. Kartoffeln und Gyros mit Salat und Tzatziki auf Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie538 kcal24 %
Eiweiß34.9 g63 %
Fett22 g29 %
Kohlenhydrate57.8 g19 %
Ballaststoffe10 g33 %
Kalium1578.6 mg79 %
Vitamin E6.7 mg56 %
Vitamin C129.3 mg129 %

Tipp

Für noch intensiveren Geschmack kannst du das in Streifen geschnittene Seitan auch einige Stunden in einer Mischung aus Öl und Gyrosgewürz marinieren.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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