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Seitan süß-sauer

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42 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 500 g Seitan
    • 3 rote Zwiebeln
    • 2 Zucchini
    • 2 Möhren
    • 2 Lauchzwiebeln

    Seitan in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

    • 1 EL Öl

    Hälfte vom Öl in einer Pfanne erhitzen. Seitan darin ca. 5 Minuten braten, herausnehmen.

    • 1 EL Öl

    Übriges Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Zucchini und Möhren darin scharf anbraten.

    • 3 Knoblauchzehen
    • 150 ml Gemüsebrühe
    • 8 EL Ketchup
    • 3 EL Essig
    • 4 EL Sojasoße
    • Cayennepfeffer

    Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Brühe, Ketchup, Essig, Sojasoße und Cayennepfeffer glattrühren.

    • 1 TL Maisstärke

    Seitan zum Gemüse geben. Mit der Soße ablöschen und alles ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Stärke in 1 EL kaltem Wasser einrühren und zur kochenden Soße unter rühren dazugeben.

  1. Mit Lauchzwiebeln bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie332 kcal15 %
Eiweiß25 g45 %
Fett6.7 g9 %
Kohlenhydrate43.8 g15 %
Calcium77.5 mg8 %
Ballaststoffe4.3 g14 %
Folat29.4 µg7 %
Magnesium41.9 mg11 %

Tipp

Dazu schmeckt Jasmin- oder Basmatireis.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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