Seitan süß-sauer

Name: Seitan süß-sauer
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Seitan; 3 rote Zwiebeln; 2 Zucchini; 2 Möhren; 2 Lauchzwiebeln; 2 EL Öl; 3 Knoblauchzehen; 150 ml Gemüsebrühe; 8 EL Ketchup; 3 EL Essig; 4 EL Sojasoße; Cayennepfeffer; 1 TL Maisstärke

40 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 332 kcal
Eiweiß 25 g
Fett 6.7 g
Kohlenhydrate 43.8 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g Seitan
- 3 rote Zwiebeln
- 2 Zucchini
- 2 Möhren
- 2 Lauchzwiebeln
Seitan in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Zutaten
- 1 EL Öl
Hälfte vom Öl in einer Pfanne erhitzen. Seitan darin ca. 5 Minuten braten, herausnehmen.
Zutaten
- 1 EL Öl
Übriges Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Zucchini und Möhren darin scharf anbraten.
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 8 EL Ketchup
- 3 EL Essig
- 4 EL Sojasoße
- Cayennepfeffer
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Brühe, Ketchup, Essig, Sojasoße und Cayennepfeffer glattrühren.
Zutaten
- 1 TL Maisstärke
Seitan zum Gemüse geben. Mit der Soße ablöschen und alles ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Stärke in 1 EL kaltem Wasser einrühren und zur kochenden Soße unter rühren dazugeben.
Mit Lauchzwiebeln bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	332 kcal	15 %
Eiweiß	25 g	45 %
Fett	6.7 g	9 %
Kohlenhydrate	43.8 g	15 %
Calcium	77.5 mg	8 %
Ballaststoffe	4.3 g	14 %
Folat	29.4 µg	7 %
Magnesium	41.9 mg	11 %

Tipp

Dazu schmeckt Jasmin- oder Basmatireis.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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