Tempeh Sandwich

Name: Tempeh Sandwich
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL geröstetes Sesamöl; 1 TL weiße Misopaste; 2 TL Weißweinessig; 1 TL Ahornsirup; 200 g Tempeh; 0.25 Salatgurke; 100 g Rotkohl; 1 EL Öl; 8 Scheibe(n) Vollkorn-Toast; 4 EL vegane Mayo; 1 Avocado; Salz; Pfeffer

22 Bewertungen

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 465 kcal
Eiweiß 16.2 g
Fett 28.4 g
Kohlenhydrate 42.2 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 TL weiße Misopaste
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL Ahornsirup
- 200 g Tempeh
Für die Marinade 1 TL Sesamöl, Misopaste, 1 TL Essig und Ahornsirup mischen. Tempeh in Scheiben schneiden und rundherum mit der Marinade einstreichen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Zutaten
- 0.25 Salatgurke
- 100 g Rotkohl
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Weißweinessig
Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden. 1 TL Sesamöl und 1 TL Essig mit den Händen in den Rotkohl einmassieren.
Zutaten
- 1 EL Öl
Öl in einer Pfanne erhitzen. Tempeh darin rundherum knusprig anbraten.
Zutaten
- 8 Scheibe(n) Vollkorn-Toast
- 4 EL vegane Mayo
- 1 Avocado
- Salz
- Pfeffer
Toastscheiben mit Mayo bestreichen. Tempeh, Gurke und Rotkohl auf 4 Scheiben verteilen. Avocado in Spalten schneiden und aufgefächert auf die Sandwiches legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und je eine 2. Toastscheibe auflegen.
Sandwiches nach Belieben diagonal halbieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	465 kcal	21 %
Eiweiß	16.2 g	29 %
Fett	28.4 g	38 %
Kohlenhydrate	42.2 g	14 %
Ballaststoffe	10.9 g	36 %
Calcium	122 mg	12 %
Eisen	5 mg	36 %
Magnesium	188 mg	50 %

Tipp

Wer mag, kann die Mayo auch weglassen oder durch etwas mehr Avocado ersetzen. Statt mit Toast schmeckt das Sandwich auch mit Vollkornbrot.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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