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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini und Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Alles in eine Schüssel füllen.
Du brauchst
Knoblauchpresse
Zutaten
2 Zweig(e)
Rosmarin
2 Zweig(e)
Thymian
5 EL
Olivenöl
2 Zehe(n)
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, Nadeln bzw. Blätter abzupfen und hacken. 5 EL Öl mit den Kräutern vermischen, Knoblauch hineinpressen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Gut vermischen.
Du brauchst
Backpapier
Zutaten
2 Packung(en)
REWE Beste Wahl Vegane Schnitzel (à 500 g)
1 EL
Olivenöl
Gemüse auf einem oder zwei mit Backpapier belegten Backblechen auslegen und 40 Minuten backen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die tiefgefrorenen veganen Schnitzel darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden ca. 10-12 Minuten goldbraun anbraten.
Du brauchst
Zitruspresse
Zutaten
15 g
Petersilie
1
Zitrone
500 g
REWE Beste Wahl Soja Natur
2 EL
Senf
Salz
Pfeffer
In der Zwischenzeit für den Dip Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Zitrone pressen und 2-3 EL Saft mit der Petersilie unter den Sojaghurt rühren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Dip mit dem Ofengemüse und den Schnitzeln anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
966 kcal
44 %
Kohlenhydrate
63.7 g
21 %
Fett
65.4 g
87 %
Eiweiß
39.3 g
71 %
Ballaststoffe
15.7 g
52 %
Vitamin E
17.2 mg
143 %
Vitamin C
147 mg
147 %
Jod
105 μg
70 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
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