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Veganes Massaman Curry

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262 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 400 g Kartoffeln
    • 400 g Tofu
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • etwas Ingwer
    • 1 Brokkoli

    Kartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Tofu in gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Brokkoli putzen und in Röschen teilen.

    • 2 EL Öl
    • 2 EL Agavendicksaft
    • 2 Dose(n) Kokosmilch
    • 2 EL Erdnussbutter
    • 3 EL Massaman Curry-Paste
    • 2 EL Sojasoße

    Öl erhitzen, Tofu darin goldbraun anbraten, Agavendicksaft zugeben. Kokosmilch zugeben und aufkochen. Erdnussbutter, Curry-Paste, Zwiebel, Knoblauch, Brokkoli und Kartoffeln zugeben und ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Sojasoße abschmecken.

    • 5 Stiel(e) Thai Basilikum
    • 100 g Erdnüsse

    Thai Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Curry mit Basilikum und Erdnüssen garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie908 kcal41 %
Eiweiß37.3 g68 %
Fett64.7 g86 %
Kohlenhydrate55 g18 %
Ballaststoffe19.1 g64 %
Vitamin E15.6 mg130 %
Folat162.5 µg41 %
Vitamin C125.2 mg125 %

Tipp

Das Thai Basilikum verleiht dem Curry eine zarte Anisnote - Du  bekommst es im Asialaden. Stattdessen schmeckt aber auch Koriander super.

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