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Veganes Massaman Curry

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Veganes Massaman Curry

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

6 /10
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Zubereitung

  • Zutaten
    • 400 g Kartoffeln
    • 400 g Tofu
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • Ingwer
    • 1 Brokkoli

    Kartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Tofu in gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Brokkoli putzen und in Röschen teilen.

  • Zutaten
    • 2 EL Öl
    • 2 EL Agavendicksaft
    • 2 Dose(n) Kokosmilch
    • 2 EL Erdnussbutter
    • 3 EL Massaman Curry-Paste
    • 2 EL Sojasoße

    Öl erhitzen, Tofu darin goldbraun anbraten, Agavendicksaft zugeben. Kokosmilch zugeben und aufkochen. Erdnussbutter, Curry-Paste, Zwiebel, Knoblauch, Brokkoli und Kartoffeln zugeben und ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Sojasoße abschmecken.

  • Zutaten
    • 5 Stiel(e) Thai Basilikum
    • 100 g Erdnüsse

    Thai Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Curry mit Basilikum und Erdnüssen garnieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie908 kcal41 %
Eiweiß37.3 g68 %
Fett64.7 g86 %
Kohlenhydrate55 g18 %
Ballaststoffe19.1 g64 %
Vitamin E15.6 mg130 %
Folat162.5 µg41 %
Vitamin C125.2 mg125 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Das Thai Basilikum verleiht dem Curry eine zarte Anisnote - Du  bekommst es im Asialaden. Stattdessen schmeckt aber auch Koriander super.

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