Zutaten
4 Portionen
| 400 g | Kartoffeln |
| 400 g | Tofu |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| etwas | Ingwer |
| 1 | Brokkoli |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Agavendicksaft |
| 2 Dose(n) | REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g) |
| 2 EL | Erdnussbutter |
| 3 EL | Massaman Curry-Paste |
| 2 EL | Sojasoße |
| 5 Stiel(e) | Thai Basilikum |
| 100 g | Erdnüsse |
Zubereitung
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Tofu
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Ingwer
- 1 Brokkoli
Kartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Tofu in gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
- 2 EL Öl
- 2 EL Agavendicksaft
- 2 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
- 2 EL Erdnussbutter
- 3 EL Massaman Curry-Paste
- 2 EL Sojasoße
Öl erhitzen, Tofu darin goldbraun anbraten, Agavendicksaft zugeben. Kokosmilch zugeben und aufkochen. Erdnussbutter, Curry-Paste, Zwiebel, Knoblauch, Brokkoli und Kartoffeln zugeben und ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Sojasoße abschmecken.
- 5 Stiel(e) Thai Basilikum
- 100 g Erdnüsse
Thai Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Curry mit Basilikum und Erdnüssen garnieren.
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Tipp zum Rezept
Das Thai Basilikum verleiht dem Curry eine zarte Anisnote - Du bekommst es im Asialaden. Stattdessen schmeckt aber auch Koriander super.
