Zutaten
| 1 | Hokkaido |
| 20 g | Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 EL | Zucker |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | rote Linsen |
| 1 | Bio-Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50 g | Kokosraspel |
Utensilien
Küchenreibe,
Zubereitung
- 1 Hokkaido
- 20 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chilischote
Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Chili waschen, entkernen und fein hacken.
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Zucker
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g rote Linsen
Öl erhitzen, das Currypulver einstreuen und anschwitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Ingwer, Chili und Kürbis zufügen, anschwitzen, mit dem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Mit der Brühe ablöschen. Linsen zugeben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und der Kürbis gar sind.
- Küchenreibe
- 1 Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Kokosraspel
Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen. Das Kürbiscurry mit Salz, Pfeffer, Curry, Zitronensaft und –schale abschmecken. Mit Kokosraspeln bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Rote Linsen sind geschälte braune oder violette Linsen. Im Gegensatz zur ungeschälten Variante müssen sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden und sind in nur ca. 15 Minuten gar.
