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Zutaten
- 200 gBerglinsen (getrocknet)
- 1 Zweig(e)Rosmarin
- 0Salz
- 2Birnen
- 150 gBabyspinat
- 1Zucchini (ca. 200 g)
- 4 ELOlivenöl
- 3 ELWeißweinessig
- 0Pfeffer
- 3 Scheibe(n)Sauerteigbrot (ca. 150 g, altbacken)
Utensilien
Sieb, Toaster,
Zubereitung
- Sieb
- 200 g Berglinsen (getrocknet)
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- Salz
Die Linsen abspülen und mit dem Rosmarinzweig in reichlich Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Linsen abgedeckt ca. 20 Minuten (bzw. nach Packungsangabe) köcheln lassen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben. Erst gegen Ende der Garzeit salzen. Dann in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Rosmarinzweig entfernen.
- 2 Birnen
- 150 g Babyspinat
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
Die Birnen waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Den Babyspinat waschen und trocken schleudern. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Zucchinischeiben darin unter Rühren braten, bis sie beginnen zu bräunen. Mit dem Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Toaster
- 3 Scheibe(n) Sauerteigbrot (ca. 150 g, altbacken)
- 2 EL Olivenöl
Die Brotscheiben im Toaster rösten. Dann mit 2 EL Olivenöl einpinseln und in mundgerechte Stücke schneiden.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermischen und sofort servieren.
Tipp zum Rezept
Dieser Linsensalat schmeckt lauwarm besonders lecker. Wenn du ihn im Voraus zubereiten möchtest, mische die gerösteten Brotstücke sowie den Babyspinat erst kurz vor dem Servieren unter.
