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Zutaten
- 250 ggetrocknete Linsen (braun oder grün)
- 1Lorbeerblatt
- 0Salz
- 1rote Zwiebel
- 2Paprikaschoten (rot und gelb)
- 1 halbeGurke
- 150 gCherrytomaten
- 20 gPetersilie (frisch)
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 4 ELOlivenöl
- 3 ELRotweinessig
- 2 TLDijonsenf
- 0Pfeffer
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 250 g getrocknete Linsen (braun oder grün)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
Die Linsen abspülen und mit dem Lorbeerblatt in reichlich Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Linsen abgedeckt ca. 25 Minuten (bzw. nach Packungsangabe) köcheln lassen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben. Erst gegen Ende der Garzeit salzen. Dann in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Linsen abkühlen lassen.
- 1 rote Zwiebel
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 1 halbe Gurke
- 150 g Cherrytomaten
- 20 g Petersilie (frisch)
Währenddessen die Zwiebel schälen und hacken. Die Paprikaschoten von Stielenden, Kernen und weißen Häuten befreien, waschen und klein würfeln. Gurke waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- 2 TL Dijonsenf
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Mit dem Olivenöl, Essig und Senf verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsen, Gemüse, Petersilie und Dressing in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Den Linsensalat im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dann noch einmal abschmecken und servieren.
Tipp zum Rezept
Du kannst für diesen Salat eine Linsensorte nach Wunsch nehmen, z. B. Belugalinsen, Tellerlinsen oder Puy-Linsen. Nur gelbe und rote Linsen eignen sich nicht, da sie zu sehr zerfallen.
