Bärentatzen

Name: Bärentatzen
Prep time: 45 min
Cook time: 735 min
Total time: 780 min
Yield: 30 portions
Ingredients: 125 g Zartbitterschokolade; 3 Eiweiß; 0.5 Bio-Zitrone; 250 g gemahlene Mandeln; 250 g Zucker; 0.5 TL Zimt; 1 Prise(n) gemahlene Nelken; 1 Prise(n) gemahlener Kardamom; 1 Prise(n) Salz; 2 EL Back-Kakao; Fett und Zucker für die Form; 150 g Zartbitterkuvertüre; 200 g Mandelsplitter

29 Bewertungen

Gesamtzeit13 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 172 kcal
Eiweiß 5.1 g
Fett 9.9 g
Kohlenhydrate 17.4 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
- Zestenreibe
Zutaten
- 125 g Zartbitterschokolade
- 3 Eiweiß
- 0.5 Bio-Zitrone
- 250 g gemahlene Mandeln
- 250 g Zucker
- 0.5 TL Zimt
- 1 Prise(n) gemahlene Nelken
- 1 Prise(n) gemahlener Kardamom
- 1 Prise(n) Salz
- 2 EL Back-Kakao
Zartbitterschokolade fein hacken. Eiweiß steif schlagen. Zitrone heiß waschen, trocknen und Schale abreiben. Schokolade, Mandeln, Zucker, Gewürze, Kakaopulver und abgeriebene Zitronenschale miteinander verrühren. Den Eischnee unterheben.
Du brauchst
- Backförmchen
Zutaten
- Fett und Zucker für die Form
Bärentatzenformen fetten, zuckern, etwa walnussgroße Kugeln vom Teig abstechen und in die gezuckerten Formen drücken. Die Formen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen und den Teig über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Bärentatzen ca. 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Zutaten
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g Mandelsplitter
Zartbitterkuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Den vorderen Teil der Bärentatzen eintauchen und dann mit den Mandelsplittern die Bärenkrallen aufdrücken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	172 kcal	8 %
Eiweiß	5.1 g	9 %
Fett	9.9 g	13 %
Kohlenhydrate	17.4 g	6 %

Tipp

Statt der speziellen Bärentatzenformen kannst du auch Madeleineförmchen verwenden. Damit sich die Plätzchen besser aus der Form lösen lassen, kannst du die Tatzen 1 Stunde kühlen. Zu Weihnachten dürfen diese Plätzchen auf keinen Fall fehlen!

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