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Bärentatzen

Bärentatzen

Gesamt: 45 min
Zubereitung: 30 min
Mittel
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Zubereitung

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  1. Zartbitterschokolade fein hacken. Eiweiß steif schlagen. Zitrone heiß waschen, trocknen und Schale abreiben. Schokolade, Mandeln, Zucker, Gewürze, Kakaopulver und abgeriebene Zitronenschale miteinander verrühren. Den Eischnee unterheben.

  2. Bärentatzenformen fetten, zuckern, etwa walnussgroße Kugeln vom Teig abstechen und in die gezuckerten Formen drücken. Die Formen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen und den Teig über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag im auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

  3. Zartbitterkuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Den vorderen Teil der Bärentatzen eintauchen und dann mit den Mandelsplittern die Bärenkrallen aufdrücken.

REWE Deine Küche Redaktion
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Statt der speziellen Bärentatzenformen können Sie auch Madeleineförmchen verwenden. Damit sich die Plätzchen besser aus der Form lösen lassen, können Sie den Teig 1 Stunde kühlen. Zu Weihnachten dürfen diese Plätzchen auf keinen Fall fehlen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    170kcal8%
  • Eiweiß
    4g7%
  • Fett
    9g12%
  • Kohlenhydrate
    17g6%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    0,3μg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
30 Portionen
  • 125 g Zartbitterschokolade
  • 3 Eiweiß
  • 0,50 Bio-Zitrone
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 250 g Zucker
  • 0,50 TL Zimt
  • 1 Prise(n) gemahlene Nelken
  • 1 Prise(n) gemahlener Kardamom
  • 1 Prise(n) Salz
  • 2 EL Back-Kakao
  • 150 g Zartbitterkuvertüre
  • 200 g Mandelsplitter
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