Zutaten
| 150 g | braune Linsen (getrocknet) |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Leinsamen (geschrotet) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 3 EL | Rapsöl |
| 120 g | Walnüsse |
| 40 g | Haferflocken (zart) |
| 1,5 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 TL | Senf (mittelscharf) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Salatblätter |
| 2 | Tomaten |
| 400 g | Champignons (braun) |
| 1 EL | Sojasoße |
| 150 g | Mayonnaise (vegan) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | Ahornsirup |
| 4 | Burger-Brötchen |
Utensilien
Sieb, Standmixer, Grillschale, Grill,
Zubereitung
- 150 g braune Linsen (getrocknet)
- 350 ml Gemüsebrühe
Die Linsen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen haben.
- 1 EL Leinsamen (geschrotet)
Währenddessen die Leinsamen mit 2 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Rapsöl
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Vom Herd nehmen.
- Sieb
- Standmixer
- 120 g Walnüsse
- 40 g Haferflocken (zart)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz
- Pfeffer
Die gegarten Linsen in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen. Die Walnüsse grob hacken. Linsen, Zwiebelmischung, Walnüsse, Haferflocken, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Senf und Leinsamen-Gel in einen Mixer geben und fein zerkleinern, bis eine gut formbare Masse entstanden ist, ggf. etwas Wasser zufügen. Alternativ mit dem Stabmixer grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dabei quellen die Haferflocken auf und die Mischung wird stabiler.
- 4 Salatblätter
- 2 Tomaten
- 400 g Champignons (braun)
Inzwischen die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, mit einem Küchentuch säubern und in Scheiben schneiden.
- Grillschale
- Grill
- 1 EL Rapsöl
Aus der Linsenmischung 4 flache Pattys formen und diese mit 1 EL Rapsöl bestreichen. Auf eine Grillplatte oder Grillschale legen und 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, bis die Unterseite gebräunt und stabil ist. Vorsichtig wenden und weitere 4–5 Minuten goldbraun grillen.
- Grillschale
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Sojasoße
Die Champignons mit dem restlichen Rapsöl (1 EL) sowie der Sojasoße mischen, in einer Grillschale verteilen und 6–8 Minuten grillen. Dabei ab und zu wenden.
- 150 g Mayonnaise (vegan)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 0,5 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
Für die Sauce die vegane Mayonnaise mit 1 TL Senf, Zitronensaft, Ahornsirup und etwas Paprikapulver glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4 Burger-Brötchen
Die Hamburger-Brötchen halbieren und mit der Schnittseite nach unten kurz auf dem Grill anrösten. Dann die unteren Hälften mit der Sauce bestreichen und mit Salat belegen. Jeweils ein Linsen-Nuss-Patty daraufsetzen, die Champignons darauf verteilen und mit Tomatenscheiben abschließen. Die Brötchendeckel auflegen und die Burger sofort servieren.
Tipp zum Rezept
Scheint die Mischung vor dem Formen zu weich, noch etwas mehr Haferflocken unterkneten und kurz quellen lassen.
Die Pattys lassen sich gut vorbereiten und fertig geformt abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank lagern.
