Zutaten
| 300 g | Kichererbsennudeln |
| Salz | |
| 200 g | Champignons (braun) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 250 g | Cherrytomaten |
| 15 g | Petersilie (frisch) |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Senf (mittelscharf) |
| 1 TL | Honig |
| 200 g | Feta |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 300 g Kichererbsennudeln
- Salz
Die Kichererbsennudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- 200 g Champignons (braun)
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Die Champignons mit einem Küchentuch sauber reiben und vierteln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Pilze darin so lange goldbraun braten, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
- 4 Frühlingszwiebeln
- 250 g Cherrytomaten
- 15 g Petersilie (frisch)
Die Frühlingszwiebeln waschen, von den Wurzelenden und dem dunklen Grün befreien und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing das restliche Olivenöl (3 EL), Weißweinessig, Senf und Honig in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 200 g Feta
Die abgekühlten Nudeln, Champignons, Frühlingszwiebeln und Tomaten zum Dressing geben und alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss den Feta darüberbröseln und die Petersilie darüberstreuen.
Tipp zum Rezept
Anstelle von Kichererbsennudeln kannst du auch Pasta aus roten Linsen oder Erbsen verwenden – sie sind ebenfalls proteinreich und glutenfrei.
