Vegane Wirsingrouladen mit Tempeh-Füllung und Sesamsoße

Haben die Wirsingblätter sehr dicke Strünke, diese flach abschneiden, damit sich die Blätter später besser aufrollen lassen. In einem weiten Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Wirsingblätter darin 2–3 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen und fein reiben. Den Tempeh fein zerbröseln.

Das Öl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin 3–4 Minuten anschwitzen. Tempeh und Möhre zugeben und 5 Minuten mitbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Mit 2 EL Sojasoße, Paprikapulver und Thymian würzen. Nur leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken, da der Tempeh schon gewürzt ist.

Die Wirsingblätter nacheinander auf der Arbeitsfläche auslegen. Je 2–3 EL der Füllung daraufgeben, die Seiten einklappen und die Blätter eng aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten nebeneinander in eine große Pfanne legen.

100 ml Wasser angießen und die Rouladen zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten garen.

Währenddessen für die Soße Tahin, Ahornsirup, Zitronensaft, restliche Sojasoße (2 EL) sowie 200 ml Wasser verrühren und in einem Topf kurz erwärmen.

Die Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren, zugeben und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Soße leicht andickt und cremig wird.

Die Wirsingrouladen mit der Soße anrichten und mit Sesamsamen bestreuen. Dazu passt Reis.