Linsen-Eintopf mit Tempeh

Tempeh in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und die Tempeh-Würfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten rundherum kross anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Lauch waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.

Das restliche Öl (1 EL) in den Topf geben. Erst Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Minuten darin andünsten, dann das restliche Gemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Kartoffeln) weitere ca. 5 Minuten dünsten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Die Linsen kurz in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Majoran in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Einmal kurz aufkochen und bei geschlossenem Deckel ca. 25–30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Linsen und die Kartoffeln weich sind.

Kurz bevor die Linsen gar sind, die angebratenen Tempeh-Würfel wieder in den Eintopf geben und kurz darin heiß werden lassen. Den Eintopf mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken.

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen.