Tempeh Stir Fry mit Asiagemüse und Basmatireis

Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Dann mit 600 ml Wasser und Salz in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze mit Deckel 10–12 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Paprikaschote von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien und in Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln.

Den gegarten Reis vom Herd ziehen und kurz quellen lassen.

Den Tempeh in Würfel schneiden. Das Rapsöl in einem Wok oder in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den Tempeh darin 5–7 Minuten von allen Seiten braten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. Herausnehmen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im heißen Wok im verbliebenen Öl 2–3 Minuten anschwitzen. Möhren, Paprika und Brokkoli zugeben und 5–7 Minuten bei hoher Hitze braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Sojasoße, Ahornsirup, Limettensaft und Sesamöl verrühren. Speisestärke mit 100 ml Wasser glatt rühren und zusammen mit der Soße zum Gemüse geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht dicklich ist und das Gemüse glänzend überzieht.

Die Tempehwürfel zurück in den Wok geben, alles gut vermengen und mit dem Reis servieren.