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Sommerrollen mit Erdnussdip

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410 Bewertungen
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

Video-Anleitung
    • 1 Knoblauchzehe
    • etwas Ingwer
    • 2 EL Sojasoße
    • 2 EL Honig
    • 1 Bio-Limette
    • 100 g Erdnussbutter

    Für den Dip Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Beides mit Sojasoße, Honig, Saft der Limette und Erdnussbutter mit evtl. etwas Wasser glatt verrühren.

    • 40 g Reisnudeln
    • 1 Möhre
    • 0.5 Gurke
    • 0.5 rote Paprika
    • 1 Bund Koriander
    • 0.25 Eisbergsalat

    Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Gurke und Paprika waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden.

    • 150 g Tofu
    • 3 EL Öl

    Tofu in Streifen schneiden und in heißem Öl rundherum knusprig anbraten.

    • 8 Reispapier

    Eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen. Reispapierblätter darin einzeln einweichen. Je ein Blatt auf einen großen Teller legen, etwas trocken tupfen. Die Zutaten in die Mitte des Reispapiers legen. Reispapier an zwei Seiten über die Füllung schlagen, dann fest aufrollen.

  1. Sommerrollen zusammen mit dem Dip servieren. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie371.5 kcal17 %
Eiweiß14.2 g26 %
Fett20.5 g27 %
Kohlenhydrate34.1 g11 %
Vitamin C33.2 mg33 %
Eisen2.55 mg18 %
Folat54.4 µg14 %
Magnesium92.8 mg25 %

Tipp

Wer süß-pikante Kombinationen mag, kann noch etwas frische Mango in die Füllung geben. Das passt super zum Erdnussdip.

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