Name: Sommerrollen mit Erdnussdip
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Vietnam
Ingredients: 1.0 Knoblauchzehe; Ingwer; 2.0 EL Sojasoße; 2.0 EL Honig (alt. Agavendicksaft); 1.0 Bio-Limette; 100.0 g Erdnussbutter; 40.0 g Reisnudeln; 1.0 Möhre; 0.5 Gurke; 0.5 rote Paprika; 1.0 Knollen Koriander; 0.25 Eisbergsalat; 150.0 g Tofu; 3.0 EL Öl; 8.0 Reispapier

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Knoblauchzehe
etwas Ingwer
2 EL Sojasoße
2 EL Honig (alt. Agavendicksaft)
1 Bio-Limette
100 g Erdnussbutter
40 g Reisnudeln
1 Möhre
0.5 Gurke
0.5 rote Paprika
1 Knollen Koriander
0.25 Eisbergsalat
150 g Tofu
3 EL Öl
8 Reispapier

Nährwerte pro Portionen:

Energie

371.5 kcal

Kohlenhydrate

34.1 g

Fett

20.5 g

Eiweiß

14.2 g

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Zubereitung

1 Knoblauchzehe
etwas Ingwer
2 EL Sojasoße
2 EL Honig
1 Bio-Limette
100 g Erdnussbutter

Für den Dip Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Beides mit Sojasoße, Honig, Saft der Limette und Erdnussbutter mit evtl. etwas Wasser glatt verrühren.

40 g Reisnudeln
1 Möhre
0.5 Gurke
0.5 rote Paprika
1 Knollen Koriander
0.25 Eisbergsalat

Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Gurke und Paprika waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden.

150 g Tofu
3 EL Öl

Tofu in Streifen schneiden und in heißem Öl rundherum knusprig anbraten.

8 Reispapier

Eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen. Reispapierblätter darin einzeln einweichen. Je ein Blatt auf einen großen Teller legen, etwas trocken tupfen. Die Zutaten in die Mitte des Reispapiers legen. Reispapier an zwei Seiten über die Füllung schlagen, dann fest aufrollen.

Sommerrollen zusammen mit dem Dip servieren.