Sommerrollen mit Erdnussdip

Sommerrollen werden traditionell mit frischen Kräutern, dünn geschnittenem Gemüse, Garnelen, Tofu oder Fleisch und Reisnudeln gefüllt. Dazu werden sie mit Dips wie Erdnusssoße oder der vietnamesischen Nuoc Cham serviert.

Für Sommerrollen eignen sich am besten sehr dünne Reisnudeln (auch Rice Vermicelli genannt). Diese Nudeln werden meist nur kurz in heißem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind, und danach abgespült, damit sie nicht kleben.

Zu Sommerrollen passen leichte Beilagen wie Misosuppe, vietnamesische Pho-Brühe, Papayasalat oder Gurkensalat mit asiatischem Dressing. Auch frittierte Frühlingsrollen, Garnelen-Tempura oder Tofu sind ideale Ergänzungen. Als Dip eignen sich Erdnusssoße, der würzige vietnamesische Nuoc Cham aus Fischsoße oder Hoisinsoße mit Erdnüssen.

Sommerrollen sind eine vietnamesische Spezialität, die aus in dünnem Reispapier eingerollten Zutaten wie frischen Kräutern, Gemüse, Reisnudeln und je nach Variation Garnelen, Tofu oder Fleisch besteht. Sommerrollen werden im Gegensatz zu Frühlingsrollen nicht frittiert, sondern kalt serviert, was sie zu einem leichten Gericht macht, das gerne als Vorspeise serviert wird.

Je nachdem, ob du Sommerrollen als Vorspeise oder als Hauptgericht servieren möchtest, solltest du mit 2–3 Sommerrollen pro Person als Vorspeise bzw. mit 4–6 Sommerrollen pro Person als Hauptspeise kalkulieren.

Für Sommerrollen benötigt man Reispapier sowie als Füllung frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Thai-Basilikum. Zudem werden dünn geschnittenes Gemüse wie Karotten, Gurken und Paprika sowie Reisnudeln verwendet. Auch Garnelen, Schweinefleisch, Tofu oder Hähnchen können hinzugefügt werden. Dazu serviert man typische Dips wie Erdnusssoße oder Nuoc Cham.

Traditionell isst man Sommerrollen mit Dips wie Erdnusssoße oder der würzigen Nuoc Cham, einem vietnamesischen Dip aus Fischsoße, Limettensaft, Knoblauch, Chili und Zucker. Auch Hoisin-Dip mit Erdnüssen sowie Sojasoße mit Sesamöl und Ingwer sind passende Dips, die mit Sommerrollen perfekt harmonieren.

Sommerrollen isst man in der Regel mit der Hand. Aufgrund ihrer weichen Konsistenz sind sie einfach zu essen. Man dippt sie zuerst in die gewünschte Soße und genießt sie dann in kleinen Bissen.

Sommerrollen rollst du, indem du das weiche Reispapier auf eine glatte Oberfläche legst, etwas trocken tupfst und anschließend die Zutaten für die Füllung in der Mitte des Reispapiers platzierst. Schlage nun das Reispapier an zwei Seiten über die Füllung und rolle die Sommerrolle dann eng von unten nach oben zusammen.

Sommerrollen wurden ursprünglich im Norden Vietnams in der Region um Hanoi entwickelt und sind ein wichtiger Bestandteil der vietnamesischen Küche. Aufgrund ihrer Frische und Vielseitigkeit sind sie heute aber auch in vielen anderen Teilen Asiens und weltweit bekannt und beliebt.