Grüne Bohnen

Name: Grüne Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g frische grüne Bohnen; 1 TL Natron; Salz; 3 EL Olivenöl; 3 Stange(n) Bohnenkraut; Pfeffer; Muskat

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Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung10 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 143 kcal
Kohlenhydrate 18.4 g
Fett 8 g
Eiweiß 5 g

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Zubereitung

Zutaten
- 800 g frische grüne Bohnen
Bohnen waschen. Enden an beiden Seiten abschneiden und die an den Seiten entlang laufenden Fäden abziehen. Bohnen auf die gewünschte Länge schneiden.
Zutaten
- 1 TL Natron
- Salz
Bohnen zusammen mit Natron 5-10 Minuten in Salzwasser kochen. Fertig gegarte Bohnen unter kaltem Wasser abschrecken.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 3 Stange(n) Bohnenkraut
- Pfeffer
- Muskat
Olivenöl leicht erhitzen, gezupftes Bohnenkraut zugeben und kurz andünsten. Bohnen zugeben, durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu passen z. B. Salzkartoffeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	143 kcal	7 %
Kohlenhydrate	18.4 g	6 %
Fett	8 g	11 %
Eiweiß	5 g	9 %
Vitamin A	121 μg	15 %
Vitamin B2	0.2 mg	17 %
Folat	74 µg	19 %
Vitamin C	31 mg	31 %

Tipp

Grüne Bohnen müssen vor dem Verzehr immer gekocht werden. Roh enthalten sie eine Eiweißverbindung, die zu Durchfall und Erbrechen führt. Durch Kochen wird sie zerstört. Natron oder Backpulver beim Garen sorgen übrigens dafür, dass die Bohnen ihre grüne Farbe behalten.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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