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Grüne Bohnen

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Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 800 g frische grüne Bohnen

    Bohnen waschen. Enden an beiden Seiten abschneiden und die an den Seiten entlang laufenden Fäden abziehen. Bohnen auf die gewünschte Länge schneiden.

    • 1 TL Natron
    • Salz

    Bohnen zusammen mit Natron 5-10 Minuten in Salzwasser kochen. Fertig gegarte Bohnen unter kaltem Wasser abschrecken.

    • 3 EL Olivenöl
    • 3 Stange(n) Bohnenkraut
    • Pfeffer
    • Muskat

    Olivenöl leicht erhitzen, gezupftes Bohnenkraut zugeben und kurz andünsten. Bohnen zugeben, durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu passen z. B. Salzkartoffeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie143 kcal7 %
Kohlenhydrate18.4 g6 %
Fett8 g11 %
Eiweiß5 g9 %
Vitamin A121 μg15 %
Vitamin B20.2 mg17 %
Folat74 µg19 %
Vitamin C31 mg31 %

Tipp

Grüne Bohnen müssen vor dem Verzehr immer gekocht werden. Roh enthalten sie eine Eiweißverbindung, die zu Durchfall und Erbrechen führt. Durch Kochen wird sie zerstört. Natron oder Backpulver beim Garen sorgen übrigens dafür, dass die Bohnen ihre grüne Farbe behalten.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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