Vegane Schokomuffins

Name: Vegane Schokomuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Mehl; 50 g Backkakao; 150 g Zucker; 1 Packung(en) Backpulver; 75 ml Sonnenblumenöl; 250 ml Sojadrink; 100 g vegane Raspelschokolade

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Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 248 kcal
Eiweiß 4.6 g
Fett 10.1 g
Kohlenhydrate 35.7 g

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250 g Mehl
50 g Backkakao
150 g Zucker
1 Packung(en) Backpulver
75 ml Sonnenblumenöl
250 ml Sojadrink
100 g vegane Raspelschokolade

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Muffinform
Papier-Muffinförmchen
Handmixer

Zubereitung

Du brauchst
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 250 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 150 g Zucker
- 1 Packung(en) Backpulver
- 75 ml Sonnenblumenöl
- 250 ml Sojadrink
- 100 g vegane Raspelschokolade
Mehl, Kakao, Zucker und Backpulver vermischen. Öl und Sojadrink hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Raspelschokolade unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen und 20-30 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	248 kcal	11 %
Eiweiß	4.6 g	8 %
Fett	10.1 g	13 %
Kohlenhydrate	35.7 g	12 %
Calcium	47 mg	5 %
Magnesium	35.7 mg	10 %
Ballaststoffe	2 g	7 %
Folat	12.3 µg	3 %

Tipp

Im Handumdrehen werden aus den Schoko-Muffins vegane Schoko-Cupcakes. Für das Frosting 100 g vegane Zartbitterschokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. 50 g Puderzucker mit 75 g zimmerwarmer Margarine cremig rühren. 150 g zimmerwarme vegane Crème fraîche einrühren. Die Schokolade unterziehen. Das Frosting eine Stunde in den Kühlschrank legen und anschließend die Muffins damit verzieren.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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