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Vegane Schokomuffins

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Muffinform
  • Papier-Muffinförmchen
  • Handmixer

Zubereitung

    • Muffinform
    • Papier-Muffinförmchen

    Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.

    • Handmixer
    • 250 g Weizenmehl Type 405
    • 50 g Backkakao
    • 150 g Zucker
    • 1 Pck. Backpulver
    • 75 ml Olivenöl
    • 250 ml Sojadrink
    • 100 g vegane Raspelschokolade

    Mehl, Kakao, Zucker und Backpulver vermischen. Öl und Sojadrink hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Raspelschokolade unterheben.

  1. Den Teig in die Förmchen füllen und 20-30 Minuten backen.

  2. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie248 kcal11 %
Eiweiß4.6 g8 %
Fett10.1 g13 %
Kohlenhydrate35.7 g12 %
Calcium47 mg5 %
Magnesium35.7 mg10 %
Ballaststoffe2 g7 %
Folat12.3 µg3 %

Tipp

Im Handumdrehen werden aus den Schoko-Muffins vegane Schoko-Cupcakes. Für das Frosting 100 g vegane Zartbitterschokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. 50 g Puderzucker mit 75 g zimmerwarmer Margarine cremig rühren. 150 g zimmerwarme vegane Crème fraîche einrühren. Die Schokolade unterziehen. Das Frosting eine Stunde in den Kühlschrank legen und anschließend die Muffins damit verzieren.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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