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Zubereitung
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
- Handmixer
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Backkakao
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 75 ml Olivenöl
- 250 ml Sojadrink
- 100 g vegane Raspelschokolade
Mehl, Kakao, Zucker und Backpulver vermischen. Öl und Sojadrink hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren. Raspelschokolade unterheben.
Den Teig in die Förmchen füllen und 20-30 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Im Handumdrehen werden aus den Schoko-Muffins vegane Schoko-Cupcakes. Für das Frosting 100 g vegane Zartbitterschokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. 50 g Puderzucker mit 75 g zimmerwarmer Margarine cremig rühren. 150 g zimmerwarme vegane Crème fraîche einrühren. Die Schokolade unterziehen. Das Frosting eine Stunde in den Kühlschrank legen und anschließend die Muffins damit verzieren.
Ökotrophologin
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Kam sehr gut bei meinen Kolleginnen an. Hab das Rezept etwas abgewandelt und noch eine Himbeere darin versenkt. Super.