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Zitronenkuchen mit Blaubeeren & Joghurt

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349 Bewertungen
Gesamtzeit1:20 Stunden
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Personen
12 Personen

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Utensilien

  • Kastenform
  • Handmixer

Zubereitung

    • 200 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 120 g Margarine

    Ofen auf 180 Grad vorheizen, Kastenform fetten und mehlen. Für den Teig das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Margarine schmelzen, leicht abkühlen lassen.

    • Handmixer
    • 200 g Zucker
    • 240 g griechischer Joghurt
    • 4 Eier
    • 2 TL Zitronenabrieb
    • 1 Packung(en) Vanillezucker
    • 100 g Blaubeeren

    Zucker, Joghurt, Eier, Zitronenabrieb und Vanillezucker in eine Schüssel geben und verrühren. Mehlmix dazugeben, unterrühren, dann flüssige Margarine vorsichtig dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Blaubeeren dazugeben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben.

  1. Teig in die Backform geben, auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen.

    • 80 g Puderzucker
    • 3 EL frischer Zitronensaft

    Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen geben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie284 kcal13 %
Eiweiß4.8 g9 %
Fett12.1 g16 %
Kohlenhydrate38.9 g13 %
Vitamin D0.9 µg5 %
Folat20.6 µg5 %
Calcium43.8 mg4 %
Magnesium9.3 mg2 %

Tipp

Wer keine Blaubeeren mag, kann diese im Zitronenkuchen Rezept auch durch anderes Obst, wie z.B. Himbeeren, ersetzen.

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