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Veganer Zitronenkuchen

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Veganer Zitronenkuchen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

2 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Kastenform
    • Backpapier
    • Handmixer
    Zutaten
    • 350 g Mehl
    • 3 TL Backpulver
    • 200 g Zucker
    • 1 TL Natron
    • 125 ml Sonnenblumenöl

    Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform (30x30cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Mehl, Backpulver, Zucker, und Natron vermischen. 200 ml Wasser und Öl dazugeben und gut verrühren.

  • Du brauchst
    • Zestenreibe
    Zutaten
    • 1 Bio-Zitrone

    Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Schale und die Hälfte des Safts unter den Teig rühren.

  • Den Teig auf dem Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. 

  • Zutaten
    • 150 g Puderzucker

    Puderzucker und restlichen Zitronensaft zu einem dickflüssigem Guss rühren, evtl. noch etwas Zitronensaft oder Wasser hinzufügen und über dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie187 kcal9 %
Eiweiß1.8 g3 %
Fett6.2 g8 %
Kohlenhydrate31 g10 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Was wäre besser zur Dekoration dieses saftigen Kuchens geeignet als kandierte Zitronen. Hierfür 3 Bio-Zitronen heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. 270 g Zucker mit 140 ml Wasser aufkochen und die Zitronenscheiben hinzugeben. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Auf einem Gitter abtropfen lassen und den Kuchen damit garnieren.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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