Zutaten
| 15 g | Rosmarin (frisch) |
| 15 g | Thymian (frisch) |
| 10 EL | Olivenöl |
| 4 kleine | Auberginen |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Glas | REWE Beste Wahl weiße Bohnen (420 g) |
| 1 | Bio Zitrone |
| 100 g | REWE Bio Mandelmus weiß |
| 1 TL | Paprika (edelsüß) |
| 1 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 50 g | Johannisbeeren |
| 30 g | Pistazienkerne |
| 20 g | Petersilie (glatt, frisch) |
Utensilien
Knoblauchpresse, Backpapier, Pinsel, Küchenreibe, Zitruspresse,
Zubereitung
- Knoblauchpresse
- Backpapier
- Pinsel
- 15 g Rosmarin (frisch)
- 15 g Thymian (frisch)
- 6 EL Olivenöl
- 4 kleine Auberginen
- Salz
Thymian und Rosmarin waschen und hacken, mit 6 EL Olivenöl verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Auberginen waschen, der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Auberginen salzen und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35-45 Minuten rösten. Nach 20 Minuten Auberginen mit Kräuteröl bepinseln und zu Ende garen.
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- 1 Glas REWE Beste Wahl weiße Bohnen (420 g)
- 1 Bio Zitrone
- 100 g REWE Bio Mandelmus weiß
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprika (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Bohnen abgießen. Zitrone abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Bohnen mit Mandelmus, Zitronenschale und 3 EL Saft pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika abschmecken.
- 50 g Johannisbeeren
- 30 g Pistazienkerne
- 20 g Petersilie (glatt, frisch)
- 4 EL Olivenöl
Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Pistazien hacken. Petersilie waschen und hacken. Bohnenhummus auf 4 Teller verteilen und glatt streichen. Auberginen darauf setzen. Alles mit Petersilie bestreuen und mit Johannisbeeren und Pistazien garnieren. Zum Schluss mit 4 EL Olivenöl besprenkeln.
