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Vegane Nikolaustorte

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69 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Springform
  • Handmixer
  • Sieb

Zubereitung

    • Springform
    • Handmixer
    • 100 g Kokosöl
    • 600 ml Mandeldrink
    • 150 g Rohrzucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 EL Apfelessig

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Das Kokosöl schmelzen und mit Mandeldrink, Rohrzucker, Salz und Apfelessig schaumig rühren.

    • Sieb
    • 350 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 3 EL Kakaopulver
    • 50 g Speisestärke
    • 3 TL Lebkuchengewürz
    • 1 TL Zimt
    • 200 g gemahlene Haselnüsse

    Das Mehl mit Backpulver, Kakao, Speisestärke und den Gewürzen sieben. Mit Haselnüssen zusammen zur Masse geben und dann zu einem glatten Teig verrühren. In die Springform füllen und 30-40 Minuten backen. (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.

    • 100 g Puderzucker
    • 2 EL Zitronensaft
    • Rote Lebensmittelfarbe

    Den Kuchen in 12 Stücke schneiden. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren und einen Teil davon nach Belieben mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Die Kuchenstücke zu lustigen Nikoläusen verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie410 kcal19 %
Eiweiß6.6 g12 %
Fett20.1 g27 %
Kohlenhydrate52.1 g17 %
Calcium51.4 mg5 %
Magnesium47.9 mg13 %
Eisen2.4 mg17 %
Folat19.2 µg5 %

Tipp

Mit Minibrezeln, roten Smarties, Marzipan und Zartbitterkuvertüre kannst du die Kuchenstücke zu süßen Rentieren anstelle der Nikoläuse verzieren.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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