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Vegane Nikolaustorte

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Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Springform 18 cm
  • Handmixer
  • Sieb

Zubereitung

    • Springform 18 cm
    • Handmixer
    • 100 g Kokosöl
    • 600 ml Mandeldrink
    • 150 g Rohrzucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 EL Apfelessig

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Das Kokosöl schmelzen und mit Mandeldrink, Rohrzucker, Salz und Apfelessig schaumig rühren.

    • Sieb
    • 350 g Weizenmehl Type 405
    • 2 TL Backpulver (16 g)
    • 3 EL Kakaopulver
    • 50 g Speisestärke
    • 3 TL Lebkuchengewürz
    • 1 TL Zimt
    • 200 g gemahlene Haselnüsse

    Das Mehl mit Backpulver, Kakao, Speisestärke und den Gewürzen sieben. Mit Haselnüssen zusammen zur Masse geben und dann zu einem glatten Teig verrühren. In die Springform füllen und 30-40 Minuten backen. (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.

    • 100 g Puderzucker
    • 2 EL Zitronensaft
    • Rote Lebensmittelfarbe

    Den Kuchen in 12 Stücke schneiden. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren und einen Teil mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Mit der roten Farbe die Kuchenspitze als Nikolausmütze verzieren und eine rote Nase aufmalen.Den weißen Zuckerguss in eine Spritztülle füllen und zwei Augen aufspritzen sowie einen Bart. In die getrockneten Augen mit schwarzer Lebensmittelfarbe einen Punkt für die Pupillen setzen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie410 kcal19 %
Eiweiß6.6 g12 %
Fett20.1 g27 %
Kohlenhydrate52.1 g17 %
Calcium51.4 mg5 %
Magnesium47.9 mg13 %
Eisen2.4 mg17 %
Folat19.2 µg5 %

Tipp

Mit Minibrezeln, roten Smarties, Marzipan und Zartbitterkuvertüre kannst du die Kuchenstücke zu süßen Rentieren anstelle der Nikoläuse verzieren.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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