Name: Vegane Königsberger Klopse mit Walnüssen
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 800.0 g Kartoffeln; Salz; 100.0 g Margarine; 80.0 g Weizenmehl Type 405; 1.5 l Gemüsebrühe; 200.0 ml Sojacreme Cuisine; 40.0 ml Kapernwasser; 60.0 g Kapern; Pfeffer; Muskat; 10.0 g Petersilie; 1.0 altbackenes Brötchen; 1.0 Zwiebel; 400.0 g Tofu; 150.0 g kalifornische Walnüsse; 70.0 g Sojamehl; 100.0 g Paniermehl; 1.0 EL Senf; 2.0 EL Rapsöl; 2.0 Lorbeerblätter

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

800 g Kartoffeln
Aktion
Salz
100 g Margarine
80 g Weizenmehl Type 405
1.5 l Gemüsebrühe
Aktion
200 ml Sojacreme Cuisine
40 ml Kapernwasser
60 g Kapern
Pfeffer
Muskat
10 g Petersilie
1 altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
400 g Tofu
150 g kalifornische Walnüsse
70 g Sojamehl
100 g Paniermehl
1 EL Senf
2 EL Rapsöl
2 Lorbeerblätter

Nährwerte pro Portionen:

Energie

1137 kcal

Kohlenhydrate

91.6 g

Fett

70.1 g

Eiweiß

41.2 g

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Zubereitung

800 g Kartoffeln
Salz

Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser gar kochen.

100 g Margarine
80 g Weizenmehl Type 405
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sojacreme Cuisine
40 ml Kapernwasser
60 g Kapern
Salz
Pfeffer
Muskat
10 g Petersilie

Margarine schmelzen, nach und nach das Mehl unter Rühren zufügen. 250 ml Brühe unter Rühren zufügen. Sojacreme Cuisine und Kapernwasser zufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dann die Kapern zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Petersilie waschen, fein hacken und die Hälfte unter die Soße rühren.

1 altbackenes Brötchen

100 ml lauwarmes Wasser über das Brötchen gießen und 5 Minuten einweichen. Danach gut ausdrücken und zerzupfen.

1 Zwiebel
400 g Tofu
150 g kalifornische Walnüsse
70 g Sojamehl
100 g Paniermehl
1 EL Senf
Salz
Pfeffer

Zwiebel schälen und fein hacken. Tofu zerbröseln. Walnüsse fein hacken. Alles zum Brötchen geben und mit Sojamehl, Paniermehl, Senf und der restlichen Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Rapsöl

Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Masse formen und diese 5-7 Minuten in Öl anbraten.

1.25 l Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter

Die restliche Brühe aufkochen, Lorbeerblätter zugeben. Temperatur reduzieren, sodass die Brühe nicht mehr kocht und die Bällchen 5 Minuten in der Brühe sieden. Gut über einem Sieb abtropfen und die Königsberger Klopse mit Soße und Kartoffeln servieren.