Zutaten
| 800 g | Kartoffeln |
| Salz | |
| 100 g | Margarine |
| 80 g | Weizenmehl Type 405 |
| 1,5 l | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sojacreme Cuisine |
| 40 ml | Kapernwasser |
| 60 g | Kapern |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 10 g | Petersilie |
| 1 | altbackenes Brötchen |
| 1 | Zwiebel |
| 400 g | Tofu |
| 150 g | ja! Walnusskerne |
| 70 g | Sojamehl |
| 100 g | Paniermehl |
| 1 EL | Senf |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
- 800 g Kartoffeln
- Salz
Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser gar kochen.
- 100 g Margarine
- 80 g Weizenmehl Type 405
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sojacreme Cuisine
- 40 ml Kapernwasser
- 60 g Kapern
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 10 g Petersilie
Margarine schmelzen, nach und nach das Mehl unter Rühren zufügen. 250 ml Brühe unter Rühren zufügen. Sojacreme Cuisine und Kapernwasser zufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dann die Kapern zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Petersilie waschen, fein hacken und die Hälfte unter die Soße rühren.
- 1 altbackenes Brötchen
100 ml lauwarmes Wasser über das Brötchen gießen und 5 Minuten einweichen. Danach gut ausdrücken und zerzupfen.
- 1 Zwiebel
- 400 g Tofu
- 150 g kalifornische Walnüsse
- 70 g Sojamehl
- 100 g Paniermehl
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zwiebel schälen und fein hacken. Tofu zerbröseln. Walnüsse fein hacken. Alles zum Brötchen geben und mit Sojamehl, Paniermehl, Senf und der restlichen Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2 EL Rapsöl
Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Masse formen und diese 5-7 Minuten in Öl anbraten.
- 1,25 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
Die restliche Brühe aufkochen, Lorbeerblätter zugeben. Temperatur reduzieren, sodass die Brühe nicht mehr kocht und die Bällchen 5 Minuten in der Brühe sieden. Gut über einem Sieb abtropfen und die Königsberger Klopse mit Soße und Kartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie
1137 kcal
Kohlenhydrate
91,6 g
Fett
70,1 g
Eiweiß
41,2 g
