383kcal
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Veganer Quinoasalat mit bunten Tomaten und Granatapfelkernen
Gesamt: 50 min
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Veganer Quinoasalat mit bunten Tomaten und Granatapfelkernen
Zubereitung
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Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Mit einer Gabel etwas auflockern und auskühlen lassen.
Tomaten waschen und halbieren. Granatapfelkerne auslösen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.
Essig mit Salz und Pfeffer verrühren und Olivenöl unterschlagen. Quinoa mit Tomaten, Granatapfelkernen und Petersilie mischen und Vinaigrette unterheben.
Sie möchten sicher sein, dass der Salat absolut tierfrei ist? Schauen Sie beim Essig genauer hin - nicht jeder Essig ist vegan! Oft wird zur Klärung tierische Gelatine verwendet. Statt Essig können Sie auch Zitronensaft verwenden.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Kalorien
- Eiweiß11g
- Fett14g
- Kohlenhydrate56g
Vitalstoffe*
- Vitamin C88,0mg
- Natrium135,0mg
- Calcium101,0mg
- Magnesium158,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Quinoa
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 g gelbe Kirschtomaten
- 250 g rote Kirschtomaten
- 0,50 Granatapfel
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL mildes Olivenöl
