Vanille-Eis mit Rotwein-Gewürzkirschen, Crumble und Macarons

Zucker in einem Topf zum Schmelzen bringen. In der Zwischenzeit die Kirschen abgießen und den Saft in einer Schüssel auffangen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit einem Messer auskratzen. Mit Zimtstange, Sternanis, Nelken und Lorbeerblättern zu den Kirschen geben.

Rotwein zugeben und mit dem restlichen Kirschsaft auffüllen, bis die Kirschen gut bedeckt sind.

Mischung für ein paar Minuten köcheln lassen. Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz zugeben. Abschmecken und mit in Wasser angerührter Speisestärke leicht abbinden. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Shortbreadfingers zerkleinern, mit Butter und Zucker vermengen und zu Streuseln verarbeiten. Im vorgeheizten Ofen (180 °C Umluft) ca. 10 min. goldbraun backen.

Vanille-Eis auf 4 Portionen aufteilen und mit den lauwarmen Kirschen anrichten. Die halbierten Macarons und das Shortbread-Crumble darübergeben.