Tortelliniauflauf Caprese

Zubereitung

1. Zutaten

   2 Schalotten  • 1 Zehe(n) Knoblauch  • 4 getrocknete Tomaten in Öl  • 1 EL Rohrohrzucker  • 2 EL Balsamico Bianco  • 1 Dose(n) gehackte Tomaten  • Salz  • Pfeffer

   Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden. 1 EL vom Öl der getrockneten Tomaten in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig anbraten. Rohrohrzucker zufügen und karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen, die getrockneten Tomaten und Dosentomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

2. Zutaten

   150 g Mini-Mozzarella  • 200 g bunte Cherry Tomaten  • 1 Bund Basilikum

   Mozzarellakugeln abtropfen lassen, die Tomaten waschen und halbieren, die Basilikumblättchen abzupfen, hacken und zur Sauce geben, dabei einige Blätter zum Servieren zurücklegen.

3. Sie benötigen

   Auflaufform

   Zutaten

   800 g Tortellini  • 100 g Parmesan

   Tortellini in reichlich Salzwasser 2 Minuten al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen. Tortellini mit Sauce, Tomaten und Mozzarellakugeln mischen und in eine Auflaufform geben. Parmesan reiben und den Auflauf damit bestreuen.

4. Auflauf im vorgeheizten Backofen (200 °C Umluft) 10 - 15 Minuten gold-braun backen. Vor dem Servieren mit den übrigen Basilikumblättchen garnieren.