Topfenstrudel

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen. 

Die Milch in einem Topf erhitzen, Grieß, Zucker und Vanillezucker einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Vanillepuddingpulver, 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale und Salz darunterrühren und nochmals aufkochen, dann vom Herd ziehen.  

1 Ei trennen und das Eigelb mit dem Quark verquirlen und unter die Puddingmasse rühren. 

Den Blätterteig ausbreiten und die Quarkmischung gleichmäßig daraufstreichen. Den Teig aufrollen und mit dem Schluss nach unten auf das Backblech setzen. Das 2. Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen.  

Den Topfenstrudel im Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Dazu passt Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagsahne.