Rhabarber-Chutney

Name: Rhabarber-Chutney
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g Rhabarber; 50.0 g Schalotten; 1.0 Apfel; 1.0 Zitrone; 3.0 Zehe(n) Knoblauch; 20.0 g Ingwer (frisch); 1.0 Chilischote; 1.0 EL Senfkörner; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1.0 TL Salz; 200.0 g Zucker

1h 15min Gesamtzeit

45min Zubereitung

Einfach

1

1h 15min Gesamtzeit

Einfach

45min Zubereitung

1

Zutaten für 4 Becher

4 Becher

500 g	Rhabarber
50 g	Schalotten
1	Apfel
1	Zitrone
3 Zehe(n)	Knoblauch
20 g	Ingwer (frisch)
1	Chilischote
1 EL	Senfkörner
0,5 TL	Kreuzkümmel
1 TL	Salz
200 g	Zucker

Utensilien

Einmachgläser,

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Nährwerte pro Becher:

Energie: 270 kcal
Kohlenhydrate: 65,3 g

Fett: 0,4 g
Eiweiß: 1,9 g

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Zubereitung

500 g Rhabarber
50 g Schalotten
1 Apfel
1 Zitrone

Rhabarber waschen, putzen, harte Fasern abziehen und Rhabarber in kleine Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Apfel waschen, entkernen und würfeln. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Alles zusammen in einen großen Topf geben.

3 Zehe(n) Knoblauch
20 g Ingwer (frisch)
1 Chilischote
1 EL Senfkörner
0,5 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
200 g Zucker

Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein schneiden. Senf, Kreuzkümmel, Salz, Zucker, Knoblauch, Ingwer und Chili in den Topf geben, alles vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Einmachgläser

Masse aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss weitere ca. 5 Minuten ohne Deckel dickflüssig einkochen lassen. Chutney in sterilisierte Gläser abfüllen.