Tomatensauce selber machen

Name: Tomatensauce selber machen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 1.0 kg Eier- oder Flaschentomaten; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 2.0 Schalotten; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 TL Zucker; 2.0 EL Balsamico Bianco; 1.0 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; Oregano (frisch) (optional); Basilikum (frisch) (optional)

45min Gesamtzeit

25min Zubereitung

Einfach

45min Gesamtzeit

Einfach

25min Zubereitung

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg	Eier- oder Flaschentomaten
2 Zehe(n)	Knoblauch Aktion
2	Schalotten
2 EL	Olivenöl
1 TL	Zucker
2 EL	Balsamico Bianco
1	Lorbeerblatt
	Salz
	Pfeffer
	Oregano (frisch) (optional)
	Basilikum (frisch) (optional)

Utensilien

Pürierstab, Sieb,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 111 kcal
Kohlenhydrate: 13,3 g

Fett: 5,6 g
Eiweiß: 2,7 g

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Zubereitung

1 kg Eier- oder Flaschentomaten
2 Zehe(n) Knoblauch
2 Schalotten

Tomaten waschen, halbieren, den grünen Stielansatz entfernen und fein würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.

2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
2 EL Balsamico Bianco
1 Lorbeerblatt

Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen und mit einer Prise Zucker leicht karamellisieren lassen. Balsamico und Lorbeerblatt zufügen.

Anschließend die Tomatenwürfel in den Topf geben, gut vermischen und zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend das Lorbeerblatt aus der Sauce nehmen.

Pürierstab
Sieb

Die Soße fein pürieren und ggf. durch ein Sieb passieren. Sollte die Tomatensauce zu dünnflüssig sein, dann nochmals reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Salz
Pfeffer
Oregano (frisch) (optional)
Basilikum (frisch) (optional)

Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken und nach Belieben noch frische, gehackte Kräuter wie Oregano oder Basilikum zufügen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 111 kcal
Kohlenhydrate: 13,3 g

Fett: 5,6 g
Eiweiß: 2,7 g

Tipp zum Rezept

Diese einfach salsa di pomodore ist eine Grundlage vieler Rezepte der italienischen Küche und wird z.B. für Pastagerichte verwendet. Sie kann durch weitere Zutaten wie Chili, Kapern, Oliven etc. verfeinert werden.

Anne Lippert

Food Stylistin & Ökotrophologin

Gut zu wissen

Wie viel Tomatensauce benötigt man pro Person?

Pro Person benötigst du 125 bis 150 ml Tomatensauce, wenn du sie für ein Nudelgericht verwenden möchtest. Wenn du die Tomatensauce für eine Pizza verwenden möchtest, reichen 50 bis 70 ml Tomatensauce pro Pizza.

Welche Tomatensauce eignet sich für Pizza?

Passierte Tomaten eignen sich ideal, um Tomatensauce für Pizza herzustellen. Mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Basilikum und etwas Salz und Pfeffer lässt sich die Sauce würzen.

Welches Gemüse passt zu Tomatensauce?

Tomatensauce passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen oder Paprika. Wer mag, kann auch Champignons oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen in die Sauce geben. Auch mit Kapern oder Oliven kann die Sauce verfeinert werden.

Wie lange hält Tomatensauce im Kühlschrank?

Selbstgemachte Tomatensauce hält sich im Kühlschrank ca. 3 bis 5 Tage. Lass die Sauce vorm Einlagern unbedingt gut abkühlen und verpacke sie in einem luftdichten Behälter. Alternativ kannst du sie auch für mehrere Monate einfrieren.

Welche Gewürze kommen in Tomatensauce?

Knoblauch, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, frischen Oregano und Basilikum werden typischerweise verwendet, um Tomatensauce zu würzen. Für etwas Süße kannst du auch Zucker oder Honig in die Sauce geben.

Wie lange muss Tomatensauce einkochen?

Für eine dünne Tomatensauce genügt es, sie 20 bis 30 Minuten einkochen zu lassen. Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren kann die Sauce einkochen, ohne dass sie anbrennt.

Wie viel Tomatensauce kommt auf Pizza?

Die Menge an Tomatensauce, die du für eine Pizza benötigst, hängt von der Größe der Pizza sowie deinem Geschmack ab. Kalkuliere am besten so, dass der Teig bis auf wenige Zentimeter Abstand vom Rand wenige Millimeter mit Sauce bedeckt ist.

Warum kommt Zucker in Tomatensauce?

In die Tomatensauce kann etwas Zucker gegeben werden, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Außerdem kann etwas Zucker den Geschmack der Sauce abrunden. Ein Teelöffel Zucker reicht für 1 kg Tomaten.

Was kann man mit Tomatensauce kochen?

Mit Tomatensauce kann man verschiedene Pasta-Gericht kochen wie Spaghetti mit Tomatensauce oder auch Lasagne. Tomatensauce kann auch als Basis für deine Pizza verwendet werden. Du kannst sie mit weiteren leckeren Zutaten wie Mozzarella und Basilikum oder Gemüse belegen.

Was tun, wenn die Tomatensauce sauer schmeckt?

Die Zugabe von Zucker zur Soße ist das beste Mittel, um den sauren Geschmack der Tomatensauce zu vermeiden. Ein weiterer Tipp ist, nach einem Drittel der Kochzeit eine geriebene Karotte in die Sauce zu geben.