Name: Thermomix Rezept: Frankfurter Gestovtes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Zwiebeln, halbiert; 30 g Öl; 500 g Kalbfleisch (Schulter), gewürfelt; 300 g Wasser; 120 g Weißwein; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 Nelke; 1 Lorbeerblatt; 200 g Sahne; 10 g Zitronensaft; 2 Prise(n) Muskat; Speisestärke mit etwas Wein angerührt

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Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Zutaten
- 250 g Zwiebeln, halbiert
- 30 g Öl
Zwiebeln in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern (auf das laufende Messer fallen lassen, Stufe 5). Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 (2 Min./100°/Stufe 1) dünsten.
Zutaten
- 500 g Kalbfleisch, gewürfelt
Kalbfleisch zugeben und 5 Min./Varoma/ [Linkslauf] /Stufe 1 (5 Min./Varoma/ [Linkslauf] /Stufe 1) dünsten, bis das Fleisch weiß ist.
Zutaten
- 300 g Wasser
- 120 g Weißwein
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt
Wasser, Weißwein, Salz, Pfeffer, Nelke und Lorbeerblatt zugeben und 30 Min./100°/ [Linkslauf] /Stufe 1 (30 Min./100°/Stufe 1) garen.
Zutaten
- 200 g Sahne
- 10 g Zitronensaft
- 2 Prise(n) Muskat
Sahne, Zitronensaft und Muskat zugeben und 3 Min./100°/ [Linkslauf] / Stufe 1 2 (3 Min./100°/Stufe 1) erhitzen.
Abschmecken und nach Wunsch mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	363 kcal	17 %
Eiweiß	28.5 g	52 %
Fett	24.8 g	33 %
Kohlenhydrate	5.7 g	2 %
Folat	15.2 µg	4 %
Vitamin B12	1.7 μg	68 %
Calcium	73.2 mg	7 %
Eisen	2.7 mg	19 %

Tipp

Zu Bandnudeln und grünem Spargel reichen. Das Ragout kann auch mit Erbsen, Brokkoli und Salzkartoffeln serviert werden.
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