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Thermomix Rezept: Frankfurter Gestovtes

Thermomix Rezept: Frankfurter Gestovtes

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Thermomix Rezept: Frankfurter Gestovtes

Zubereitung

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  1. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern (auf das laufende Messer fallen lassen, Stufe 5). Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 (2 Min./100°/Stufe 1) dünsten.

  2. Kalbfleisch zugeben und 5 Min./Varoma/  [Linkslauf]  /Stufe 1 (5 Min./Varoma/  [Linkslauf]  /Stufe 1) dünsten, bis das Fleisch weiß ist.

  3. Wasser, Weißwein, Salz, Pfeffer, Nelke und Lorbeerblatt zugeben und 30 Min./100°/  [Linkslauf]  /Stufe 1 (30 Min./100°/Stufe 1) garen.

  4. Sahne, Zitronensaft und Muskat zugeben und 3 Min./100°/  [Linkslauf]  / Stufe 1 2 (3 Min./100°/Stufe 1) erhitzen. 

  5. Abschmecken und nach Wunsch mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Sophie
Sophie

Zu Bandnudeln und grünem Spargel reichen. Das Ragout kann auch mit Erbsen, Brokkoli und Salzkartoffeln serviert werden.

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* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 250 g Zwiebeln, halbiert
  • 30 g Öl
  • 500 g Kalbfleisch (Schulter), gewürfelt
  • 300 g Wasser
  • 120 g Weißwein
  • 1 TL Salz
  • 0,50 TL Pfeffer
  • 1 Nelke
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 g Sahne
  • 10 g Zitronensaft
  • 2 Prise(n) Muskat
  • Speisestärke mit etwas Wein angerührt
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