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Spanische Crema Catalana

Spanische Crema Catalana

Gesamtzeit3:10 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

5 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Sieb
  • Bunsenbrenner (Flambierbrenner)

Zubereitung

  • Zutaten
    • 500 ml REWE Frei von Milch laktosefrei
    • 1 Vanilleschote
    • Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone

    500 Milliliter Milch, das Mark der Vanilleschote und dem Zitronenabrieb aufkochen, vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

  • Du brauchst
    • Sieb
    Zutaten
    • 700 ml REWE Frei von Milch laktosefrei
    • 8 Eigelb
    • 100 g Zucker
    • 25 g Speisestärke

    Die Vanillemilch durch ein feines Sieb passieren und mit der restlichen Milch auffüllen. Die Eigelbe mit dem Zucker und der Stärke aufschlagen.

  • Du brauchst
    • Sieb

    Die Milch nochmals aufkochen und unter Rühren zur Eigelbmischung geben. Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen. Creme durch ein feines Sieb streichen und in die Förmchen füllen. Mit Folie abdecken und etwa 2 Stunden kalt stellen.

  • Du brauchst
    • Bunsenbrenner (Flambierbrenner)
    Zutaten
    • 1 Orange
    • 16 Himbeeren
    • 2 Stiel(e) Zitronenmelisse
    • 50 g brauner Zucker

    Die Orange schälen und die Filets rausschneiden. Die Himbeeren verlesen. Die Melisse waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Creme mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren. Mit Orangenscheiben, Himbeeren und Melisse dekorieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie (pro Stück)290 kcal14 %
Eiweiß (pro Stück)9 g16 %
Fett (pro Stück)12 g36 %
Kohlenhydrate (pro Stück)36 g13 %
Folat97.8 µg24 %
Calcium218.6 mg22 %
Eisen2.1 mg15 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Die mediterane Leckerei schmeckt nicht nur super, sondern ist aufgrund Ihrer laktosefreien Zutaten auch für Menschen mit einer Intoleranz geeignet.

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