Pasta mit Mangold und Chili-Croûtons

Zubereitung

1. Zutaten

   300 g Mangold  • 400 g Nudeln

   Mangold putzen und in Streifen schneiden. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Mangold hinzugeben.

2. Zutaten

   2 Brötchen vom Vortag  • 3 EL Olivenöl

   Die Brötchen vom Vortag (alternativ Toastbrot) in Würfel schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brötchenwürfel darin goldbraun rösten.

3. Zutaten

   1 rote Chili  • Salz  • Pfeffer

   Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und die Schote fein hacken. Chili mit den Brotwürfeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Zutaten

   1 Zehe(n) Knoblauch  • 1 Zwiebel  • 1 EL Olivenöl  • 6 EL Mehl  • etwas Milch

   Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel anbraten. Alles mit Mehl bestäuben und ca. 1 Minute anschwitzen. Milch einrühren und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.

5. Du brauchst

   Sieb

   Zutaten

   Salz  • Pfeffer

   Nudeln und Mangold in ein Sieb abgießen und dabei 100 ml Garwasser auffangen. Das Garwasser mit in die Soße geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit den Chili-Croûtons bestreuen.