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Zutaten
4
Portionen
- 0.5 Rotkohl
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0.5 Zitrone
- 50 g Parmesan
- 9 EL Olivenöl
- 50 g Cashewkerne
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Tagliatelle
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Walnüsse
Utensilien
Käsereibe, Pürierstab,
Zubereitung
- Käsereibe
- Pürierstab
- 0.5 Rotkohl
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0.5 Zitrone
- 50 g Parmesan
- 8 EL Olivenöl
- 50 g Cashewkerne
- Salz
- Pfeffer
Rotkohl in Streifen schneiden, dann grob hacken. Knoblauch schälen, in Stücke schneiden. Zitrone auspressen, Parmesan reiben. Rotkohl, Knoblauch, Zitronensaft, 8 EL Olivenöl, Parmesan und Cashewkerne in einen hohen Rührbecher geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 400 g Tagliatelle
Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Walnüsse
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin anbraten. Walnüsse grob hacken.
Nudeln mit dem Pesto mischen. Mit Zwiebelringen und Walnüssen bestreut anrichten.
Tipp zum Rezept
Das Pesto hält sich gut verschlossen im Kühlschrank noch mindestens 4 Tage.
Ökotrophologin
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