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Süßkartoffelspaghetti mit Curry

Süßkartoffelspaghetti mit Curry

Gesamt: 30 min
Zubereitung: 30 min
Mittel
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Süßkartoffelspaghetti mit Curry

Zubereitung

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  1. Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.

  2. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, halbieren. Champignons putzen und vierteln. Tomaten waschen.

  3. 1 EL Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, herausnehmen. 1 EL Öl erhitzen, Gemüse darin 2-3 Minuten scharf anbraten. Currypaste zugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen lassen, Hähnchen und Süßkartoffeln zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  4. Limette halbieren, Saft auspressen. Soße mit Limettensaft und Sojasoße abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und Curry damit garnieren. Erdnüsse hacken, Curry damit bestreuen.

Sophie
Sophie

Wer keinen Spiralschneider hat, kann die Süßkartoffel auch mit einem Sparschäler erst in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    322kcal
  • Eiweiß
    25g
  • Fett
    9g
  • Kohlenhydrate
    37g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    111,0μg
  • Vitamin C
    67,0mg
  • Magnesium
    101,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 250 g Zuckerschoten
  • 200 g Champignons
  • 250 g Cherry-Tomaten
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 TL rote Currypaste
  • 1 Dose(n) Kokosmilch
  • 1 Limette
  • Sojasoße
  • 0,50 Bund Koriander
  • 2 EL geröstete Erdnüsse
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