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Süßkartoffelpommes mit Erbsen-Guacamole

Süßkartoffelpommes mit Erbsen-Guacamole

1h 45min Gesamtzeit
Mittel
25min Zubereitung
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Zubereitung

  • 1 kg Süßkartoffeln
  • 400 g Erbsen
  • Salz

Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben in dünne Stifte schneiden. Stifte ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen die Erbsen in heißem Salzwasser in etwa 5 Minuten weichkochen und abkühlen lassen.

  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Rapsöl

Backofen auf 205 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffelstifte abgießen und trocken tupfen. Mit Speisestärke und Rapsöl in eine Schüssel mit Deckel geben und gut durchschütteln, sodass die Stifte dünn mit Stärke überzogen sind.

  • Backpapier

Pommes auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, wenden und nochmals ca. 15 Minuten backen.

  • Mixer/Blender
  • Zestenreibe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Chilischote
  • 2 Tomaten
  • 10 g Koriander
  • 1 Bio Limette
  • 3 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Erbsen pürieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten würfeln und die Chili in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und mit den Stielen hacken. Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Erbsenpüree mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Chili und Koriander vermischen. Limettenabrieb und -saft mit dem Olivenöl unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  • Salz

Süßkartoffelpommes aus dem Ofen nehmen, salzen und mit der Erbsen-Guacamole servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

543 kcal

Kohlenhydrate

98,1 g

Fett

13,6 g

Eiweiß

12 g

Süßkartoffelpommes mit Erbsen-Guacamole

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