Süßkartoffelauflauf

Name: Süßkartoffelauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1.5 kg Süßkartoffeln; 500 g Bacon; 250 g Butter; 4 Eier; 180 g Zucker; 0.5 TL Salz; 100 ml Milch; 0.5 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; 70 g brauner Zucker; 50 g Mehl; 100 g Pekannüsse

12 Bewertungen

Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 604 kcal
Eiweiß 13.1 g
Fett 37.7 g
Kohlenhydrate 55.3 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Küchenpapier
Zutaten
- 1.5 kg Süßkartoffeln
- 500 g Bacon
Süßkartoffeln schälen, würfeln und 15 Minuten gar kochen. Bacon ohne Öl in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Süßkartoffeln abgießen und gründlich zerstampfen.
Du brauchst
- Handmixer
- Auflaufform
Zutaten
- 200 g Butter
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 0.5 TL Salz
- 100 ml Milch
- 0.5 TL Vanilleextrakt
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 200 g Butter zerlassen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Salz, Butter, Milch und Vanilleextrakt zufügen. Dann mit den Süßkartoffeln zu einem geschmeidigen Püree vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Du brauchst
- Alufolie
Zutaten
- 1 TL Zimt
- 70 g brauner Zucker
- 50 g Mehl
- 100 g Pekannüsse
- 50 g Butter
Bacon zerbröseln und mit Zimt, braunem Zucker und Mehl vermengen. Pekannüsse grob hacken und untermengen. Restliche Butter zerlassen und mit Nüssen und Bacon vermengen. Bacon-Nuss-Mischung auf der Süßkartoffelmasse verteilen und den Auflauf für 45 Minuten in den Ofen schieben. Nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	604 kcal	27 %
Eiweiß	13.1 g	24 %
Fett	37.7 g	50 %
Kohlenhydrate	55.3 g	18 %
Calcium	64.4 mg	6 %
Ballaststoffe	4 g	13 %
Folat	36.2 µg	9 %
Magnesium	42.2 mg	11 %

Tipp

Süßkartoffelauflauf ist in den USA eine beliebte Beilage zum Truthahn.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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