Name: Pumpkin Roll / Kürbisbrötchen
Prep time: 25 min
Cook time: 170 min
Total time: 195 min
Yield: 10
Ingredients: 0.5 Hokkaido-Kürbis (ca. 350 g Püree); 120.0 ml Milch, lauwarm; 15.0 g frische Hefe; 80.0 g Zucker, braun; 550.0 g Mehl (Type 550); 0.5 TL Kardamom; 1.0 TL Salz; 75.0 g Butter; 2.0 Eier; Hagelzucker

Zutaten für 10 Portionen

10 Portionen

0.5 Hokkaido-Kürbis (ca. 350 g Püree)
120 ml Milch, lauwarm
15 g frische Hefe
80 g Zucker, braun
550 g Mehl (Type 550)
0.5 TL Kardamom
1 TL Salz
75 g Butter
2 Eier
Hagelzucker

Utensilien

Backpapier, Backblech, Handmixer, Ofenform,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

321 kcal

Kohlenhydrate

53.5 g

Fett

8.5 g

Eiweiß

8.7 g

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Zubereitung

Backpapier
Backblech

0.5 Hokkaido-Kürbis (ca. 350 g Püree)

Kürbis halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/ Unterhitze) ca. 25 - 30 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Den Kürbis dann fein pürieren.

120 ml Milch, lauwarm
15 g frische Hefe
80 g Zucker, braun

Währenddessen lauwarme Milch, Hefe und braunen Zucker verrühren, kurz stehen lassen.

Handmixer

550 g Mehl (Type 550)
0.5 TL Kardamom
1 TL Salz
75 g Butter
1 Ei (Zimmertemperatur)

Alle Zutaten, außer einem Ei und Hagelzucker, mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen.

Teig nochmals Kneten, eventuell etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu sehr klebt und sich schwierig bearbeiten lässt. Anschließend in kleine Stücke teilen, rund rollen und spiralförmig auf ein mit Backpapier ausgelgetes Backblech legen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Ofenform

1 Ei (Zimmertemperatur)
1 EL Milch
Hagelzucker

Ein Eigelb und 1 EL Milch verrühren, auf die Brötchen streichen und mit Hagelzucker bestreuen. Backofen auf 170 °C vorheizen und eine ofenfeste Schale mit Wasser hineinstellen. Die Brötchen im Ofen ca. 15-20 Minuten backen.

Tipp zum Rezept

Mit nur wenig Zucker (nur für die Hefe), ohne Hagelzucker und Kardamom können auch herzhafte Brötchen gemacht werden. Für einen winterlichen Touch einfach Zimt hinzufügen.