Pumpkin Roll / Kürbisbrötchen

Zubereitung

1. Du brauchst

   Backpapier •Backblech, tief

   Zutaten

   0,50 Hokkaido-Kürbis (ca. 350 g Püree)

   Kürbis halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/ Unterhitze) ca. 25 - 30 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.

2. Zutaten

   120 ml Milch, lauwarm  • 15 g frische Hefe  • 80 g Zucker, braun

   Währenddessen lauwarme Milch, Hefe und braunen Zucker verrühren, kurz stehen lassen.

3. Du brauchst

   Handrührgerät

   Zutaten

   550 g Mehl (Type 550)  • 0,50 TL Kardamom  • 1 TL Salz  • 75 g Butter  • 1 Ei

   Alle Zutaten, außer einem Ei und Hagelzucker, mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen.

4. Du brauchst

   Backpapier •Backblech, tief

   Teig nochmals Kneten, eventuell etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu sehr klebt und sich schwierig bearbeiten lässt. Anschließend in kleine Stücke teilen, rund rollen und spiralförmig auf ein mit Backpapier ausgelgetes Backblech legen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

5. Zutaten

   1 Ei  • 1 EL Milch  • Hagelzucker

   Ein Eigelb und 1 EL Milch verrühren, auf die Brötchen streichen und mit Hagelzucker bestreuen. Backofen auf 170 °C vorheizen und eine ofenfeste Schale mit Wasser hineinstellen. Die Brötchen darin ca. 15-20 Minuten backen.